雞蛋當中的營養有哪些?雞蛋是一種營養非常豐富的食品，其中含有優質蛋白質、脂肪、卵磷脂、多種維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的多種礦物質；是一種營養豐富的老少皆宜、有益健康的食品雞蛋中的蛋白質是所有食物中質量、種類、組成最平衡、最理想的，今天小編就來聊一聊關于雞蛋當中的營養有哪些?接下來我們就一起去研究一下吧!

雞蛋當中的營養有哪些

雞蛋是一種營養非常豐富的食品，其中含有優質蛋白質、脂肪、卵磷脂、多種維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的多種礦物質；是一種營養豐富的老少皆宜、有益健康的食品。雞蛋中的蛋白質是所有食物中質量、種類、組成最平衡、最理想的。

營養價值

一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特别是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，将奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大緻相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。其中主要為卵白蛋白和卵球蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

功效作用

1、益腦益智類：生雞蛋對中樞神經系統和人體生長發育有挺大的功效，在其中含的膽堿可改進每個年齡段的記憶能力。

2、提高免疫力：因為雞蛋裡面含有的營養物質豐富，可以促進細胞的修複，幫助修複肝髒細胞。雞蛋黃含有卵磷脂，同樣可以促進肝細胞再生。肝髒解毒能力增強之後，可以提高血漿蛋白含量，從而提高身體代謝能力以及免疫能力。

3、防衰老：許多最長壽的人的益壽延年工作經驗之一，就是說每日必食一個雞蛋。

4、強肌肉關節：雞蛋蛋白質和鈣的營養可以支持關節肌肉。沒有很多食物可以被稱為優質蛋白質，雞蛋就是一種。氨基酸含量豐富，吸收能力強，特别有助于增強肌肉力量。

如何儲存

既然會經常吃雞蛋，一般家庭也會常備一些雞蛋，那怎麼保存雞蛋就顯得格外重要。今天小編就和大家分享幾個保存雞蛋的方法：

1、放冰箱保存

平均可存放14天左右，如夏天則最好不超過7天，冬天可保存約一個月。

2、盡量不清洗

因蛋殼外的保護膜是水溶性的，所以買來的蛋不能用水洗，否則會破壞這層保護膜，反而使雞蛋容易腐敗變質。如果蛋确實比較髒，可以在清洗後盡快食用，但清洗過的蛋不宜繼續保存。

3、不用密封塑料盒保存

蛋怕高溫潮濕。在存放過程中，蛋是始終在向外蒸發水分的，如用密封塑料盒保存，容器内不透氣，就會造成小環境的潮濕，使得蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速蛋的變質。

4、大頭朝上存放

蛋在新鮮時，蛋清部分非常濃稠，可以使蛋黃固定在蛋中間的位置不變。但随時存放時間的延長，蛋清中的水分逐漸揮發，蛋清就無力固定蛋黃位置了，如果再橫放，會使蛋黃較易上浮貼近蛋殼。蛋的大頭有氣室，可以把蛋黃與蛋殼隔開，所以存放時要大頭朝上，小頭朝下。

雞蛋的花樣吃法！

雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，一枚雞蛋的小身闆裡蘊含着巨大的能量，被稱為“理想的營養庫”。下面小編給大家推薦幾種雞蛋的花樣吃法!

茶葉蛋

茶葉蛋，又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋等，是一種擁有悠久傳統的，是一種在中國常見的小吃。做法是将煮好的雞蛋蛋殼磕裂，在含有茶葉、五香粉、醬油等調料的鹵水中煮（開火煮20分鐘後關火，放一夜再使用，雞蛋比較入味），使雞蛋帶有調料的味道，并且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋。

肉末蒸蛋

食材：雞蛋三個、溫開水适量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽适量、油适量。做法：将雞蛋打散備用；在蛋液裡加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白；把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘（蓋子不蓋全）；在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末；熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可；蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。

雞蛋甜酒

食材：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

做法：首先把雞蛋煎好，鏟出備用；把甜酒倒入鍋内煮沸，再加入生姜（可以提味）；最後把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘，加糖調味就可以出鍋了。

（來源：網絡綜合/文，廣西農業信息中心/圖）

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