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苋菜為什麼是苦的

健康 更新时间:2024-12-24 11:32:43

  1、和苦瓜一樣,苋菜含有生物堿、黃酮甙和酚類,苦澀味來自生物堿,如果不焯水,除了發苦,還會感覺舌頭發澀。

  2、苋菜和苦瓜一樣都是屬性寒的蔬菜,都具有清熱,舒水,滑腸的功效。凡是發苦味的菜都有這個特點,苦瓜的生物堿含量更多,因此,要比苋菜更苦。

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