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家庭版簡單好吃周黑鴨

圖文 更新时间:2024-09-03 12:20:04

家庭版簡單好吃周黑鴨(一看就會家庭版周黑鴨自己做)1

要鹵的食材喜歡什麼就放什麼,鴨腸、雞翅、鴨爪子什麼都可以,我用的鴨胗,不是很推薦因為不太好入味。作為一款家庭制作的配方,沒有複雜的香料和繁瑣的制作步驟這個真的是值得嘗試,喜歡吃辣的一定不要吝啬辣椒使勁放就對了。

By 小米的廚房日記

用料

  • 鴨脖 1.5斤
  • 鴨胗 1.5斤
  • 花椒 100g
  • 辣椒 看口味添加
  • 桂皮 1塊
  • 冰糖 70克
  • 生抽 90克
  • 料酒 300克
  • 老抽 90克
  • 生姜 30克
  • 香葉 9片

做法步驟

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1、要鹵的鴨貨泡一個小時,然後冷水下鍋焯出血沫,用清水洗淨。

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2、鍋中放入所有的食材和調味料,大火煮開轉小火1小時

家庭版簡單好吃周黑鴨(一看就會家庭版周黑鴨自己做)4

3、鹵的過程記得翻一翻面讓料汁均勻裹在鴨貨上

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4、湯汁收幹就可以出鍋了。

小貼士

我用的是鑄鐵鍋水分鎖的很死不用擔心會糊鍋,如果你把握不好怕燒糊或者沒有鑄鐵鍋可以使用高壓鍋進行制作,出來就是那個周黑鴨的味道,作為家庭制作是很不錯的。

鴨脖的營養功效

鴨屬涼性,經常食之,平肝去火。味甘,功能溫補,益氣,配以辣,麻及幾十餘味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒瘦身。健體美顔。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益氣養血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾。科學的配方具有醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨特,亦不失本味原香,獨具特别回味。

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