白茶初飲，滋味簡單，但越喝越好喝，每一次喝完之後身體自然舒服，久飲不膩。品味白茶，那看似清淡的湯色，入口竟是别樣的鮮醇可口。“人間有味是清歡”的意境或許就是這樣吧。
相比于岩茶、普洱、鐵觀音，白茶不以力量與厚度見長，它有着原汁原味的本色，清新淡雅的鮮爽與清香。它如同一位來自鄉野的少女，清純質樸，渾然天成。
相比于紅茶、綠茶的制作方法，白茶的制作工藝很特别，也是相當自然的做法，不炒不揉。白茶茶青在采摘下來後，不經過任何炒青或揉撚動作，便直接曬幹或烘幹制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。
白茶會随着時間轉化而變得對人體更有益，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。存放四年的白茶，茶葉内部成分逐漸轉化，香氣成分逐漸揮發，從新茶的毫香蛻變為荷葉香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉澱為杏黃、橙黃色，滋味也變得更加醇和厚樸。而其中，甜度更是老白茶最簡單、最直觀的感受。呡上一口老白茶，茶湯滑過口腔後，甘甜的滋味立刻在口腔裡蔓延開來。
偷得浮生半日閑，品一杯白茶，看似清淡的茶湯，品味鮮醇，亦如那農家素樸的清茶淡飯生活，那是一種淡雅清新，更是一種閑适超脫。
白茶是一種有着記憶的茶品，茶葉在時間的年輪裡，繼續轉變着驚喜驚奇，使之浸潤着歲月的秘香。在老白茶的濃酽和醇厚中，貯藏時間的厚重。
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