粉條,是我們生活中的一種常見的食材,它的吃法有很多,味道也很好。我想很多人都應該喜歡吃粉條。吃起來勁道,爽口是他的特點。他的種類也有很多,小千最喜歡吃的要數地瓜粉了,彈性大,有嚼勁。不過,你知不知道,我們在做粉條的時候,為什麼喜歡将它泡軟再進行制作呢?看看下面這些原因,你都知道嗎?
原因一:防止水分過少而粘鍋
我們知道,紅薯粉一般都是幹的,一開始的時候很硬。如果直接這樣放在鍋裡,很難翻炒不說,還特别容易吸水。大大增加了粘鍋的可能性。但是将它泡軟以後在下入鍋中就不一樣了,泡軟後,它已經充分的吸收了水分,再入鍋的時候,就不那麼容易吸水了,這樣就不會粘鍋了。
原因二:縮短烹煮的時間
将粉條泡軟後再放入鍋中,能使粉條很快的熟透,不用像幹的一樣煮那麼長的時間。這樣就大大縮短了烹煮的時間。
原因三:使粉條口感更加的好
這個跟第一個原因有點相似。如果直接将幹粉條下鍋煮,會使粉條吸收大量的水分。如果鍋内水不多的話,煮出來的粉條容易粘連起來,形成一塊一塊的。這樣就大大降低了粉條應有的口感。
原因四:方便對粉條進行加工
幹的粉條很硬,用刀很難将它切斷,如果将它泡軟以後,這樣很輕松地就能将它切斷。方便加工。
以上這些就是為什麼要将粉條提前泡好的原因了,你還知道其他的原因嗎,在評論區留下你的看法吧。
此圖僅供參考
豬肉炖粉條(家常版):
主料:五花肉,紅薯粉
配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻
調料:鹽、料酒、冰糖、生抽、紅燒醬油
做法步驟:
第一步:将五花肉切成小塊,紅薯粉用開水泡軟備用。蔥切片、将切片備用。
第二步:起鍋燒油,油溫六成(筷子放入快速起泡),下入五花肉煸炒,煸出豬油,顔色微焦時放入10粒冰糖,效果炒至融化,加入料酒,生抽和紅燒醬油。再加入開水,大火燒開轉小火炖煮30分鐘。
第三步:40分鐘過後,将泡好的紅薯粉下入,繼續炖煮10分鐘後下入鹽調味。然後大火收下湯汁。撒上一把蔥花出鍋即可。
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