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絕味鴨頭的鹵制方法周黑鴨

健康 更新时间:2024-12-15 08:48:42

家裡有個吃貨,每天都嘴饞周黑鴨,最愛的除了毛豆,就是價格死貴死貴的鴨爪。好彩,有了這個自制鹵鴨爪秘方,再也不用心疼荷包,就能吃到味美價廉,還好吃健康的鴨爪子了!

絕味鴨頭的鹵制方法周黑鴨(還嘴饞死貴死貴的周黑鴨)1

食材

鴨爪500g、桂皮10g、花椒 12g、香葉3片、幹紅辣椒 8g(大概是中辣的樣子)、生姜片15g、老抽26g、生抽26g、冰糖 30g(喜甜可以多加)、料酒 50g、開水300g 。

絕味鴨頭的鹵制方法周黑鴨(還嘴饞死貴死貴的周黑鴨)2

2.把所有的食材(除鴨爪外)放入鍋中一起先用大火煮開,然後轉中小火。再放入鴨爪,倒開水剛好淹沒鴨爪即可。

絕味鴨頭的鹵制方法周黑鴨(還嘴饞死貴死貴的周黑鴨)3

3.然後一直用焖燒的方法煮,偶爾的翻面攪拌一下,防止糊鍋。

絕味鴨頭的鹵制方法周黑鴨(還嘴饞死貴死貴的周黑鴨)4

4.而且煮的過程中一定要觀察湯料多少,不能開小差!!!!加蓋一直小火焖,直到所有湯料焖幹,要經常用筷子撥動,使鴨爪受熱均勻。

絕味鴨頭的鹵制方法周黑鴨(還嘴饞死貴死貴的周黑鴨)5

5.待湯料焖幹收汁,美味的鴨爪也就做好了!裝盤,戴手套,準備開吃!Btw,自從做了一次這個,我們家那位吃貨天天念叨着什麼時候再給做,因為不管做多少,每次都不夠吃!

絕味鴨頭的鹵制方法周黑鴨(還嘴饞死貴死貴的周黑鴨)6

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