大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。這是“潤肺菜”，秋天隔天就吃！清理腸胃，降燥養肺，随手炒，鮮美！

秋天到，容易幹燥。幹燥的氣候容易傷害肺部，可以适當地吃一點滋陰潤肺的食材。炎熱的夏季過渡到秋季，在飲食也應該以清熱清爽為主。古人都是以：不時不食為飲食标杆。在适當的時候吃适當的食材，有利于身體的健康。

小白菜是當季的食材之一，它不管是口感還是營養都是相對好很多。小白菜富含維C、葉綠素、胡蘿蔔素、礦物鹽等，還含有少量的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，而且小白菜中含有豐富的水分，秋季食用有降燥潤肺，抗氧化，美白潤膚，清理腸胃等的好處。

小白菜怎麼做好處呢？今天我們就來分享家常做法，簡單的煮，好吃營養還很鮮美。記住小細節，出鍋後，全家都搶着吃。

準備食材：

小白菜，蒜頭，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.準備好的小白菜放在盆中，用手将小白菜折成一葉葉的，然後放在池子中，加入食鹽，放着浸泡20分鐘。這種小白菜容易遭蟲子，食鹽水浸泡可以更好地去掉裡面的蟲卵，吃起來更放心；

2.蒜瓣放在盤中，用手将蒜殼去掉，然後放在清水中沖洗幹淨。洗淨後的放在案闆上剁成蒜泥。浸泡後的小白菜再撈出用清水沖洗幹淨，洗淨後切成細段。小白菜的梗跟葉子要分開放。準備一個幹淨的鍋，鍋中水分幹後倒入适量的油，蒜泥倒入煸炒，蒜下鍋後要用小火，這樣才不會炒焦；

3.倒入切好的白菜梗，這個時候可以開大火。因為白菜中的水分高，炒的過程中用大火炒，出鍋後的口感爽脆；

4.鍋中的白菜梗炒至顔色變得翠綠好看，然後倒入切好的白菜葉子。用鏟子将它們翻炒均勻。炒熟後，加入香醋，食鹽，雞精調味。鍋中的食材再次翻炒均勻，然後出鍋即可。

鮮脆爽口的白菜就做這樣完成了，簡單好吃，而且很下飯。為了營養的均勻，每天除了肉類，還有蔬菜也是必不可少，這樣一道菜上桌很快就會被吃完了。

小貼士：

1.白菜葉子容易有蟲卵，記得炒之前要先放在食鹽水中浸泡，将裡面的髒東西去掉，然後再用清水沖洗幹淨，洗淨吃起來幹淨衛生；

2.炒小白菜加入适量的蒜，出鍋後鮮香美味，口感極佳；

3.小白菜中含有的水分很高，炒的時候要用大火快炒，出鍋爽脆而且汁水不會很多。

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