初知魚腥草是因為它是一味藥材，上呼吸道感染時，咽喉經常發火，大夫給開的藥飲中經常會有魚腥草沖劑或者口服液，就一直以為這魚腥草是清甜的。第一次吃魚腥草大約還是在10多年前，去一家貴族苗族風味的餐館覓食，因為是新開張的，原本10元一盤的涼拌魚腥草可以免費贈送一盤。那時想着魚腥草沖劑的清甜就毫不猶豫地點了這盤。結果端上來吃了一大口，那股濃濃的魚腥味直沖腦門兒，實在沒忍住，給吐到了紙巾裡，又喝了半杯水才算把這腥味壓下去。從此知道，魚腥草原來是這個生魚的味道。

再以後，看到很多人特别是南方人說魚腥草怎麼怎麼好吃，再也不相信了，心想，腥了吧叽的有什麼好吃的啊！這種固執的想法一直延續到了2018年。直到在成都一家菜館吃到了涼拌魚腥草之後，才知道這确實是世間美味啊！

回來後我便查了一下這魚腥草到底是何方神物。原來，魚腥草又稱折耳根，是中國藥典收錄的草藥，其葉子曬幹後入藥，而根莖一般多用在家常飲食中，如涼拌折耳根、折耳根湯、或和其它菜配一起炒着吃。産地多在陝西、甯夏及長江流域往南。魚腥草有清熱解毒、利尿除濕、抗菌、抗病毒等功效。日常生活中經常食用，必起到食療的效果。

折耳根的最佳食用期我不知道應該是在哪個季節，因為畢竟北京這邊沒有種植。可巧兒，那天去菜市場一逛，看到有一家賣折耳根，一問價格，7塊5一斤。聽起來好像并不便宜，要知道北京的菜價此時韭菜已是1塊錢一斤了。但是我一想到成都的那盤折耳根就忍不住流口水了。我看到這家的折耳根跟網上的有區别，并不是那種白白嫩嫩、一掐就能冒水兒的，就問攤主是不是新鮮的。攤主倒也實在，說新鮮的還沒供上來，這是冷庫裡面的。好呗，那就來一把，回家嘗試一下吧。

因為有了成都的那次“驚豔”，所以，這次我也效仿着做了一回，特别是辣椒多放了些，唯恐自己不能接受它。結果是極好的，雖然口感上有些老了，沒有太多水嫩嫩感，但折耳根吸足了酸辣汁不但吃不出腥氣，反倒越吃越香甜，它已成了我的心頭愛，現在我就盼着新鮮的折耳根能趕快上市痛快吃幾頓。想想世間之物也真是奇妙，有人喜歡有人厭，折耳根就和榴蓮似的，喜歡它的人愛之入骨，厭棄它的人躲避三分。

【涼拌折耳根】

材料：折耳根1把，青辣椒1個，小米辣4個，香蔥4棵，大蒜5瓣，醋适量，生抽适量，鹽少許，芝麻油10克

制作過程：

1. 折耳根揪掉小須子，清洗幹淨；青辣椒、香蔥、小米辣清洗幹淨；

2. 折耳根切成寸段；

3. 香蔥切寸段，青辣椒切細絲，籽可去可不去，不去籽吃起來更有辣椒味；

4. 小米辣切小圈，大蒜拍扁剁碎；

5. 醋、生抽、鹽同入大碗中，用小勺攪拌至鹽融化；

6. 将折耳根、青辣椒絲、香蔥段、小米辣圈、大蒜末同入碗中，再淋入少許芝麻油，翻拌均勻即可食用，如果能浸泡一會，讓菜料吸足料汁吃起來更有滋味。

【蘋果叨叨叨】

1. 折耳根本是清熱祛火的食材，如果在生病火期間想起到治療的效果，直接煮水喝即可；辣椒等物本是上火的，做成此菜純屬為了滿足口感。辣椒和小米辣可根據個人口味來調整用量；

2. 更多的折耳根做法可以參考網上的食譜或者在評論區留言，如炒菜、煲湯等；如果想在早餐吃，可以煮水喝，或者涼拌而不放太多辣椒，也不失為一道清爽小菜。

“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這裡，既有快手營養家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言，都會給我無窮的創作源泉和分享的動力！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!