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自己在家自制的酸奶有營養嗎

健康更新时间:2024-10-17 06:17:11

酸奶，任誰都很難拒絕，不管大人還是小孩，常喝酸奶有助于腸胃消化、潤腸通便。随着科技的進步，還有部分人開始嘗試自制酸奶，相比于市面上的酸奶，從配料表中就可以看出較多的防腐劑、香精、增稠劑等等，大量飲用肯定會對身體健康不利。

自己在家自制的酸奶有營養嗎（自制酸奶更健康）1

但如果是自制酸奶，純天然還健康營養，隻需要購買高科技酸奶機就可以了。的确，想象總是美好的，雖然自制酸奶不用擔心食品添加劑的問題，可你真的了解自制酸奶嗎？

自制酸奶的原理：用牛奶作為接種的乳酸菌，在溫度為40攝氏度到42攝氏度下大量繁殖進行發酵，這個過程中可以把乳糖分解為乳酸，随着發酵的酸度下降，當PH值可以達到4.6左右，離制作成功就不遠了。

自己在家自制的酸奶有營養嗎（自制酸奶更健康）2

可大家有沒有想過，既然自制酸奶需要發酵，那麼就意味着需要微生物的參與，而在不可控的環境中，就可能存在較多的細菌。為了自制酸奶的安全，要想安全地喝，這幾點可不能随随便便省略。

發酵前，要進行殺菌：對于自制酸奶的人群，為避免微生物的參與，需要在酸奶發酵之前，充分地給牛奶以及發酵器進行殺菌，包括酸奶内膽都要做好消毒。如果是相關的器皿，沒有條件的話可放在開水中消毒。

自己在家自制的酸奶有營養嗎（自制酸奶更健康）3

發酵之後的消毒：發酵之後消毒，是為了避免在發酵過程中可能會滋生的細菌、微生物。并且，和市面上工藝做法的酸奶，自制酸奶在完成後，保存時間也有一定的要求，應放在幹淨的容器中，盡快飲用完即可。

所以，大家可以看到如果整個步驟下來，還是需要一定的時間與精力，并且根據每個人的制作方式、器皿、消毒的完成度等等，可能都無法保證最終的酸奶是不是安全的。

自己在家自制的酸奶有營養嗎（自制酸奶更健康）4

相比較而言，更建議大家去正規地方購買酸奶，正是因為有了食品添加劑的存在，我們才可以享受到更美味且更安全的酸奶。

并且，大家不要誤會的是，食品添加劑有質量标準，按照我國《食品安全法》中的定義，是指可以改善食品的品質，色、香、味以及在防腐、保險、加工工藝等需求下，加入到食品中的人工合成或者是天然物質。

因此，大家能夠放心選擇，購買低碳水化合物、高蛋白質的酸奶，在性價比上是最高的。

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