幹香菇冷水泡發需要幾小時?泡發幹香菇，用冷水還是熱水？掌握方法，快速泡發，營養全保留，我來為大家科普一下關于幹香菇冷水泡發需要幾小時?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

幹香菇冷水泡發需要幾小時

泡發幹香菇，用冷水還是熱水？掌握方法，快速泡發，營養全保留

文/湘湘的廚房

說到香菇，我相信大家都很熟悉。它是我們餐桌上很常見的蔬菜，營養非常豐富，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素；而且口感很好，香味獨特，這種香味的來源，是因為它含有一種特有的香味物質（香菇精），所以人們稱它為“香菇”。香菇又分為幹香菇和鮮香菇，平常做菜，我更喜歡用幹香菇，香味更加濃郁，更加鮮香。都說“濃縮就是精華”，香菇幹燥之後，它的内部結構也會發生變化，香菇香精中的某些成分會出現，而且都濃縮在小小的香菇内。

很多人雖然經常吃幹香菇，但是對泡發幹香菇不是很了解。有人為了加快泡發的速度，直接用開水泡，其實這樣會流失很大一部分的營養物質，使香菇中的多糖和優質氨基酸都溶到了水中，被浪費掉了。而用冷水泡，耗費的時間就比較多了，而香菇中含有的核糖分解酶，用冷水是不容易浸泡出來的。

最好的方法是，先把香菇沖洗幹淨，用30度左右的溫水泡發，過程中加上一個蓋子，把香菇按壓到水中，這樣更容易吸水，從而加快泡發的速度，大概10多分鐘就能泡發好了。洗幹淨的香菇，泡的水也是可以用的，飽含了香菇的味道。今天跟大家分享香菇拌飯的做法，色澤誘人，香氣撲鼻！胃口不好的時候，來一碗，簡直太過瘾了。

【香菇拌飯】

所需食材：幹香菇适量，老抽，生抽，白糖，鹽，油，香蔥，米飯。

具體做法步驟：

第一步：先蒸一鍋米飯，水量盡量少一點，讓蒸好的米飯，保持顆粒分明的形态，更好看，而且口感也更好。

第二步：泡發香菇。用溫水泡就可以了（泡香菇的水，先不要倒掉），然後切成薄片備用。

第三步：​鍋内倒油，放入香菇，炒出香味，大概翻炒2分鐘左右，然後加入老抽，生抽，鹽和少量白糖，加入适量泡香菇的水，蓋鍋蓋，煮3分鐘左右，湯汁收得濃一些。把米飯放進來，讓它們均勻沾上香菇汁。

第四步：米飯裝到碗中之後，撒上适量香蔥裝飾，就可以盡情享用了，吃完之後，都是滿口留香，回味無窮啊！

“天熱沒胃口？來一碗香菇拌飯，又香又鮮，簡單幾步就做好”以上圖文均是“湘湘的廚房”原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵！”

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