韭菜鴨血魔芋粉
材料:鴨血、魔芋粉絲、韭菜、豆瓣醬、蔥姜蒜、澱粉、胡椒粉、油鹽
做法
1.燒鍋開水， 放少許鹽，将鴨血塊放入裡面焯一下。
2. 燒熱鍋， 放适量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下，煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒。
3.煸炒出紅油後加入适量的水， 加蓋炖煮二、三分鐘，煮好後撈出裡面的豆瓣渣。
4. 将魔芋粉絲放入， 加蓋煮上兩分鐘，再放入焯過水的鴨血塊。
5.加入适量的鹽和胡椒粉調味， 倒入适量的水澱粉大火收濃，出鍋前放入韭菜段，變色後即可。
三鮮丸子
材料：蝦、豬肉、韭菜、蒸魚豉油、辣椒油、澱粉、料酒、食鹽、胡椒粉
做法：
1.蝦洗淨後，挑出蝦線，然後去掉蝦頭、剝去蝦殼。
2.将剝出的蝦仁剁成蝦泥。
3.将肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，朝一個方向攪打至上勁。
4.将韭菜切成碎末放入蝦泥中，還是朝着原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。
5.鍋中放水燒熱，不要燒開，然後改小火，将蝦泥擠成丸子下入鍋裡，全部下完後，開中火，煮幾分鐘後撈出放入盤中。
6.澆入蒸魚豉油，然後将紅油用飯勺在火上燒熱，澆到丸子上即可。
麻辣鴨掌
材料：鴨掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋适量
做法：
1.鴨掌洗淨，鍋裡放清水，倒入料酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
2.煮熟的鴨掌放到涼水中過涼
3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁
4.醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻
5.将腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裡腌制一天即可
客家鹵鵝
用料
鵝一隻；柱候醬四湯勺；生抽适量；老抽适量；鹽适量；冰糖闆栗般大小；姜蓉蒜蓉的三分之一左右；蒜蓉一整隻蒜頭；花生油四湯勺；開水1升
做法
鍋裡燒熱油，加蒜蓉姜蓉小火爆香
繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬
将鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好
放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕松插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝
大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起
小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋裡汁幹就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可
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