大家好，我沒事的時候最喜歡的就是給家裡人做上一桌子的菜肴，這不今天又有空了，于是一大早便到市場中去買菜了，在廚房中的我覺得特别愉快，每當看到家裡人吃得特别開心時，我也變得特别高興。

每次我動手給家裡人做飯的時候呢，我都會買上一條魚，然後給家裡人做上一道有關魚的菜肴美食。在衆多的魚類美食當中，紅燒魚以及鲫魚湯的美食一直都是我最拿手的，也是我最喜歡去進行制作的。

在對魚類美食進行制作的時候呢，很多人都喜歡用熱油對魚煎一道，這樣做出來的魚肉才會更容易入味，對于煎魚這一步，不知道你們在制作魚的時候，有沒有去進行加入一些食材呢，反正我每次無論煎什麼魚，一定不會直接下鍋，多加這一步，魚不粘鍋不破皮。

1、在對魚進行煎炸的時候，不知道你們有沒有遇到過這樣的情況，那就是在煎魚的時候，魚的外表皮很容易就會出現破皮的現象，或者是焦糊的現象，這樣煎出來的魚肉呢，味道是會受很大影響的。

2、為了解決煎魚時魚破皮和焦糊的現象呢，很多人也為此研究了很多的方法，有人說用生姜添抹一遍鍋底，也有人說采用冷油對魚進行慢炸，對于各種各樣的說法，你不知道哪一種才會更實用。

面對哪些說法呢？我沒有嘗試過，也沒有使用過，但是我在家煎魚的時候呢，我隻用一個方法，這個方法呢我已經用了十幾年，每次煎出來的魚都特别完整，想要學習的話，就跟着我一起來看看，要如何去對魚進行煎炸吧。

3、首先要購買一條自己喜歡吃的魚類，買回家以後的魚将其宰殺去除内髒以後，一定要用刀在魚的背面劃上花刀，切記在劃花刀的時候，不要用力把魚肉給切斷了，然後呢再準備适量的蔥姜水，以及半小勺鹽對魚進行塗抹。

這時的魚肉呢，要将其放到一旁腌制上一小會兒，這樣能對魚肉起到一定的去腥作用，緊接着呢，把腌制好的魚瀝幹水份後，要往其表面抹上适量的食用生粉，這樣就能在魚肉的表面形成一層保護膜，魚肉在煎炸時就不會破皮粘鍋。

4、最後要做的就是起鍋熱油，将鍋中油加熱到冒煙以後，往裡面撒上一勺食鹽，食鹽這道食材呈現為顆粒狀，将其撒入食用油中以後，是不易融化的，這樣就能起到很好的隔離作用，魚在入熱油的時候，也不會出現破皮粘鍋。

入鍋以後的魚呢，不要對其進行翻動，要先煎上半分鐘，讓其表皮變得焦黃以後，再對其進行翻面，用中火慢慢的對魚進行慢煎，将其煎至兩面金黃以後，即刻把炸好的魚控油撈出，用這樣的雙重保護方法，對魚進行煎炸的話，煎出來的魚真的特别好。

總結：以上就是我家煎魚所采用的方法，如果你那裡還有更多實用的好方法的話，可以和我們一同分享一下，讓我們這些不怎麼會做飯的人，也能了解到更多有關煎魚的好方法。

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