“水雞枞”,也叫黑皮雞枞,市民可能曾把它當成雞枞買來吃。不過,近日中科院昆明植物研究所研究人員經研究揭開了它的真面目——它并非雞枞,而是卵孢長根菇。
近年來,全國各地市場上有一種悄然熱銷的人工栽培食用菌,因其通體暗褐色、形似雞枞,所以商品名叫黑皮雞枞,在雲南俗稱“水雞枞”。由于“黑皮雞枞”可以人工種植,所以在網上更是有人認為雞枞菌可以人工種植了,這是真的嗎?
在科學上,有人說它是雞枞屬的煙灰雞枞,也有人說它是烏黑雞枞,還有人說它是長根菇屬的長根菇,更有人說它是鱗柄長根菇,衆說紛纭,莫衷一是。
中科院昆明植物研究所楊祝良研究組的博士研究生郝豔佳,對黑皮雞枞的“身世”給予了關注。她利用野外實地觀察、形态特征比較和分子系統學分析相結合的方法,對市場上銷售的黑皮雞枞、人工栽培的長根菇、野生的長根菇以及雞枞屬部分物種進行了研究,發現黑皮雞枞與雞枞屬的真菌一樣,個體基部都有一個“根”。但是,黑皮雞枞并非雞枞屬的真菌,因為真正的雞枞的“根”長于白蟻窩(白蟻巢穴)上,而黑皮雞枞的“根”長在土中腐木上。形态解剖學和分子系統學證據也都将黑皮雞枞指向長根菇屬。但是,它既不是原産于歐洲的長根菇,也不是分布于北美的鱗柄長根菇,而是卵孢長根菇。
研究人員發現,卵孢長根菇的生物學特性有兩面性,有性生殖時産生4孢的擔子,無性繁殖時産生2孢的擔子,并且溫順可馴,易于栽培,菌肉脆嫩,不但是食用菌的上品,而且可能還有降血壓的功效。
春城晚報記者 楊質高
責任編輯 孫永剛
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