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怎麼殺魚好吃又麻煩

美食更新时间:2025-02-08 19:23:43

大家好，我是大豬蹄子，今天繼續為大家更新生活小妙招。

殺鳝魚的兩種方法

方法一：用食鹽宰鳝魚。鳝魚味道鮮美、營養豐富，用其制作的菜肴倍受人們歡迎，但宰殺鳝魚卻比較麻煩，用鹽宰殺可以讓你省力不少。在宰殺前，将盛放鳝魚的容器内，撒上鹽，再蓋好蓋，過大約兩分鐘，鳝魚便會死。然後将鳝魚取出，剖洗幹淨即可。運用此法宰殺鳝魚不僅省力，味道還很鮮美。

方法二：加酒宰殺黃鳝。将黃鳝洗淨後放入容器，倒一小杯酒（酒度不要太低）片刻之後鳝魚即會昏死，此時便可宰殺。

怎麼殺魚好吃又麻煩（如何宰殺加工以下三種魚類）1

殺甲魚的兩妙招

方法一，将甲魚背朝下置于案闆上，此時甲魚因不能爬行必将伸出頭及四肢奮力掙紮，此時，左手摁住其腹部，右手拿好刀，對準其頸部砍下。

方法二：将甲魚背朝下放在案闆上使其不能爬行，把筷子放到魚嘴邊讓其咬牢拖出，将頭部斬下。然後将甲魚放進70度左右的水中進行浸泡，除去粘液，刮淨裙邊上的黑色和老皮，然後剖開腹殼取出内髒，清洗備用。

怎麼殺魚好吃又麻煩（如何宰殺加工以下三種魚類）2

加工魚的妙法

（1）宰殺活魚後的洗滌。現在人們多是請賣魚人幫助宰殺活魚，他們不一定收拾得很幹淨，拿回來後的徹底清洗很重要，避免成菜後有很大的腥味。

（2）魚鰓。一定要徹底地摳除全部鰓片，避免成菜後魚頭夾沙味道難吃。

（3）颔鱗。即魚下巴到肚檔連接處的鱗。這部分的鱗因為要保護魚的心髒，所以牢固地緊貼皮肉，鱗片碎小，不易被發現，卻是導緻成菜後魚腥的主要原因。尤其在加工鱗魚和大部分的海洋魚類時，須用刀削除颔鱗。

（4）腹内黑衣。鲢魚、鲫魚、鯉魚等魚的腹腔内有一層黑衣，它是髒物，且産生腥味，洗滌時一定要将其刮洗幹淨。

（5）腹内血筋。有的魚腹内深處、脊椎骨下方隐藏有一條血筋，加工時要用尖刀将其挑破，沖洗幹淨。

（6）魚鳍。保留魚鳍是為了成菜後的美觀，若魚鳍零亂松散就适得其反，應适當修剪或全部剪去。

怎麼殺魚好吃又麻煩（如何宰殺加工以下三種魚類）3

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