生活小常識、學以緻用：

民以食為天、人是鐵飯是鋼、一頓不吃餓得慌。

食物搭配不僅要合理營養、而且還要有科學性、否則不僅會影響健康、甚至發生食物中毒、危害生命的嚴重後果。因此、食物搭配不僅是一門飲食學問、更是健康長壽之道。

多了解一些關于食物的正确食用知識、才能吃得營養、吃得科學、吃得安心。

今天介紹的是食物的第一大類：蔬菜、食用菌類中番茄的食用知識：

番茄 （茄科茄屬植物）

番茄

番茄（學名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

番茄 鹹魚

鹹魚含有對人體有害的亞硝酸鹽，經常與番茄一起吃，易産生緻癌物，不利于人體健康。因此不宜常吃。

番茄 黃瓜

番茄 黃瓜

黃瓜中的維生素C分解酶會破壞番茄中的維生素C，并且維生素C在加工中很容易損失，在儲藏過程中含量也會下降。不過，蔬菜水果中都含有維生素C，因此多吃一點就足以彌補這種搭配所造成的營養損失了。

相宜食物：番茄 雞蛋

番茄 雞蛋

番茄中含果糖、葡萄糖、維生素C、礦物質、番茄紅素等，尤其煙酸的含量位居果品之冠。雞蛋富含蛋白質，兩者同食，可以補充多方面的營養。

番茄 芹菜

番茄 芹菜

芹菜和番茄都有降壓的作用，另外，芹菜還含有豐富的膳食纖維，與番茄搭配可健胃消食。

推薦食譜

番茄土豆湯（止渴斂汗）

番茄土豆湯

<原料>番茄1個，土豆1個，鹽、雞精各半茶匙，香蔥1根，油1湯匙。

<做法>番茄洗淨切成小塊，土豆洗淨去皮，切成小薄片，放入清水中浸泡片刻撈起，香蔥切成蔥花。鍋内倒油，油熱時放入番茄塊翻炒，然後加入400毫升清水。水沸騰後放入土豆片，煮約5分鐘，調入鹽和雞精，攪拌一下，撒上蔥花即可。

<功效>夏天天熱，大量鉀離子随汗液流失，易引起倦怠無力、頭昏、食欲不振。番茄和土豆都含有鉀，能生津止渴斂汗。

番茄炒西蘭花（抗癌）

番茄 西蘭花

<原料>番茄2個，西蘭花100克。

<做法>鍋裡倒入少量油，待油熱後，将番茄和西蘭花切塊并放入鍋中翻炒，放入少量鹽，炒熟即可。

<功效>番茄中的番茄紅素能預防癌症，西蘭花含有類黃酮、花青素等天然的抗氧化劑，可以抑制癌細胞。兩者搭配，起互相協同作用，發揮1 1>2的抗癌作用。

生活一點通

1：番茄成熟的标志是軟而不是硬的，如果摸起來感覺有明顯的硬芯番茄，最好不買；成熟的番茄通紅，黃色品種則明黃，如果顔色有深淺不均，最好不選。

2：由于番茄微寒，生食番茄最好在飯後半小時，以免空腹刺激腸胃，與胃酸結合成不易消化的物質，引起胃不适。

測試題

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