一年一度的中秋季又快到了，中秋節，又稱祭月節、月光誕、月夕、秋節、仲秋節、拜月節、月娘節、月亮節、團圓節等，是中國民間的傳統節日。中秋節與春節、清明節、端午節并稱為中國四大傳統節日。中秋都有吃月餅的習俗，俗話中有：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，“月餅”一詞，最早見于南宋吳自牧的《夢梁錄》中，那時，它也隻是象菱花餅一樣的餅形食品。後來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結合在一起，寓意家人團圓的象征。

中秋節有很多習俗，每個地方都有不同的習俗，一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。中秋節月餅是少不了的，今天小編跟大家分享一下中秋月餅的做法，中秋節想吃月餅不用買，教你在家輕松做，酥軟香甜，咬一口滿嘴香。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

【自制中秋月餅】

食材：轉化糖漿 玉米油 堿水 面粉 花生 核桃 葡萄幹 瓜子仁 黑芝麻 白芝麻 葡萄幹 糯米粉 冰糖 白糖

【制作方法】

1、碗中倒入280克轉化糖漿，這是自己熬制的糖漿 顔色有一些深，倒入100克玉米油，倒入8克提前融化好的枧水，用筷子攪拌攪勻。

2、攪勻之後倒進去400克面粉，用筷子不停的攪拌，由于面團比較油 ， 我們改用不粘鍋鏟子翻拌，翻拌成這樣子 下手揉面，揉成一個油油的光滑面團 就可以了，蓋上保鮮膜 松弛三個小時左右。

3、現在我們來做月餅餡料，五仁餡料根據自己的喜好添加堅果果仁果脯，或者家裡有什麼就添加什麼 ，這是我提前準備好的五仁餡料 ，花生80克 核桃80克 ，葡萄幹 60克 瓜子仁60克 ，黑芝麻20克 白芝麻20克 ，葡萄幹倒在案闆上 切碎 放入碗中備用。

4、面粉50克 糯米粉50克 倒入平底鍋中炒熟，炒熟的面粉糯米粉 盛入碗中備用，将果仁一并放入保鮮袋中，用擀面杖擀碎，擀碎的果仁放入碗中，

5、碗中倒入切碎的葡萄幹，倒入搗碎的冰糖 白糖120克，翻拌均勻，倒入炒熟的面粉糯米粉 ，再次翻拌均勻 ，倒入120克玉米油 邊倒邊翻拌，要用手不停的翻拌，一直翻拌至可以團成團兒就可以了。調好的月餅餡 蓋上保鮮膜 放置一邊備用

6、待月餅皮松弛的差不了 現在開始做月餅 ，我們先将月餅餡稱一下 ，我做的是50克的月餅 ，餡料30克 ，月餅皮20克，如果喜歡吃餡的朋友， 可以餡料15克 ，月餅皮35克，自己做月餅沒有固定的比例 根據喜好來做 。

7、所有餡料 ，月餅皮， 稱好之後， 現在來包月餅，模具洗淨晾幹後，撒上面粉，再磕去多餘的面粉，第一次這樣操作一下就行了， 防止模具水分粘連，

8、取餅皮按壓成薄片，用手心按壓平整就可以了，取稱好的餡料球 包入月餅皮裡，用手将餅皮慢慢的推上去收口，小心不要破皮 ，之後團成圓球狀，将面團放入模具内，放入時不要刮破表皮，不然就露餡了，我這裡做的有五仁餡的 ，豆沙餡的 ，自己在家月餅 喜歡什麼餡料的就做什麼餡料的，月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋，月餅生胚就做好了，

9、提前預熱烤箱，上下火200度，把烤盤放置烤箱中層，先烘烤5分鐘，準備蛋黃 清水按着1：1的比例，攪勻成蛋黃水，定型後取出，用刷子在月餅表面均勻刷一層蛋黃水，量别太大，容易使花紋模糊。

10、再放入烤箱，繼續烤制15分鐘，至表面金黃色，取出，剛烤出來的月餅外皮略硬，3天後月餅開始回油，口感變得軟糯香甜，是月餅最佳食用時機，把烘烤完成的月餅自然放涼，裝入保鮮袋内，密封保存，月餅的做法并不難，工藝簡單，健康安全又美味，

今天分享的自制月餅您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊并收藏起來學着做吧！把我是一位專注于家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。

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