冬天是喝老火湯的季節。吃不下飯的時候，來一碗湯，一餐也就解決了。
茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。味純清香，口感極佳，其營養價值超過香菇等其他食用菌。用它來炖雞炖鴨是最好不過的了。茶樹菇炖雞湯具有消脂，清腸胃，瘦身作用。
炖湯的雞選農家養的小土雞，一斤多兩斤重左右。不要肉雞，肉雞不好吃。雞肉發柴。營養上會不會差，這個就不得而知了。(收起)
| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 土雞1隻 | 茶樹菇1把 |
| 紅棗3顆 | 枸杞适量 |
| 料酒2湯匙 | 姜片2片 |
| 鹽适量 | 鱿魚幹半隻 |
| 瘦肉30克 |
1. 新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丢棄不用。其餘剁成大塊，去掉雞油。洗幹淨。瘦肉切大塊。雞油一定要弄幹淨了，不然湯太油。我這鍋就沒弄幹淨雞油，所以湯挺油的。隻能晾涼後撇掉。
2. 鱿魚泡發剪成絲。姜兩片。
3. 茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗幹淨。
4. 冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開着鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗幹淨。
5. 炖鍋，把雞肉瘦肉，鱿魚絲，姜片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。
6. 炖煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鐘，把棗和枸杞放進去。加适量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。隻需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。
7. 撰寫制作步驟
8. 撰寫制作步驟
炖湯的雞最好選2斤以内的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇，紅棗，鱿魚，都是很鮮美的食材。加進去炖，這個湯隻需放鹽。無需再加其它調鮮的調料。紅棗枸杞不用放太多。太多湯太甜。
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