臘鴨腿的家常做法?臘鴨腿,胡蘿蔔,線椒,八角,桂皮,幹辣椒,大蒜頭,生姜,青大蒜,料酒,生抽,黃豆醬,白胡椒粉,植物油,我來為大家講解一下關于臘鴨腿的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
臘鴨腿,胡蘿蔔,線椒,八角,桂皮,幹辣椒,大蒜頭,生姜,青大蒜,料酒,生抽,黃豆醬,白胡椒粉,植物油。
臘鴨腿兩個,用清水浸泡4小時,去除鹽分,另外也可以去除鴨肉的腥味和油脂;
将浸泡好的鴨腿用熱水洗淨後剁成小塊,備用;
胡蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊後焯水5分鐘至胡蘿蔔斷生,備用;
生姜洗淨切片,大蒜頭洗淨拍扁,線椒洗淨切圈,幹辣椒、八角、桂皮洗淨,備用;
鍋中燒油,油熱下入幹辣椒、八角、桂皮、黃豆醬、小火煸炒出香味後倒入鴨腿,然後淋入一勺料酒、一勺生抽、幾滴老抽,中小火翻炒,将鴨腿肉炒透炒香;
鴨肉塊炒香後,鍋中倒入适量的清水,水漫過鴨肉塊即可,再加入少許白胡椒粉,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火焖煮25分鐘(鹽這裡就不需要另外再加放了);
25分鐘後揭開鍋蓋,倒入線椒圈翻炒均勻;
将焯好水的胡蘿蔔倒入小鍋底,将鴨肉塊也倒入小鍋中,小火再炖煮5分鐘,讓胡蘿蔔吸收鴨肉湯汁的鹹香,口感更好,最後撒上青大蒜段即可。
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