時間轉瞬，一晃眼又臨近春節。

這幾天，相信全國各地家庭主婦的日常都是在忙碌中度過。我也不例外，自從媽媽去世，這些過年期間要準備的各種年貨、吃食隻有自己動手備起來。

今天我一大早就去菜市場買了兩斤春卷皮回來，準備今天下午制做春卷生坯，放冰箱冷凍保存起來，方便春節期間想吃時随吃随炸。

在我們安徽安慶地區，過春節不吃餃子，吃春卷、豐糕和鹵蛋。這些除了供自己家食用外，常用于春節期間招待來訪拜年的客人，當茶點食用。

我們家大人孩子都偏愛吃春卷，記得小時候每當到了臘月的時候，媽媽就會偶爾給我們炸上一盤又香又脆的春卷解解饞。以前，在物質生活上都沒有那麼富裕，這些過年的小食，對我們來說都是一種奢侈。小的時候都期盼着過年，因為過年有好多好吃的；現在，生活條件都好了，隻要孩子們想吃就會做，看着孩子們開心的大口吃，自己也開心；也許，多少年後，這也是孩子們最期盼的家味；也會像我一樣，用心的為他們的孩子們做美味的家味，一代一代，雖然都各不相同，卻有着共同的味道那就是滿滿的愛的味道、家的味道。

春卷皮我買的現成的，一般菜市場上都有賣的，這兩天老家春卷皮都賣到20元一斤了，一斤皮可以包到40個左右。

具體制作方法：

1 ：準備材料；一塊三肥七瘦肉、蒜黃，辣椒一個，粉絲和豆腐幹，生姜半塊。（我用的是千張絲。幹粉絲要提前泡軟）。

2:将食材清洗幹淨，肉放絞肉機打成顆粒大點的肉碎，然後放入鹽，料酒，生抽、胡椒粉，生粉拌勻，最後再放少許油拌勻備用。

3；千張放入開水中煮二分鐘去除豆腥味切碎備用。

4；粉絲放開水裡煮一分鐘，撈出切碎放入醬油、十三香粉，胡椒粉，少許油拌勻。

5；蒜黃、辣椒，生姜切碎備用。

6；熱鍋倒油，依次放入生姜碎，肉，調小火炒至肉變色。加入千張絲，生抽、少許老抽上色，适量鹽開大火翻炒片刻盛出備用。

7；熱鍋熱油，放入蒜黃、辣椒翻炒片刻，加入适量鹽，變軟斷生即可關火。

8；加入炒好的肉末，粉絲，放在鍋裡拌勻

9；準備一個小碗調一些濃稠的面粉水。把餡料放入春卷皮上，卷起來，塗上面粉水粘住即可。像個小枕頭的樣子。

10；油燒八成熱，放入包好的春卷生坯下油鍋炸至金黃即可。吃起來咔嘣脆，别提有多美味了。

炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，所以在節日的餐桌上擺上一盤春卷，還含有"黃金萬兩"的吉慶寓意。喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

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