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夏天馬上就要到了，炎熱的天氣呼嘯而至，讓人擋都擋不住，在這個天氣裡，很多人都會感覺沒有胃口，其實這個時候，我們就需要适當的進補，因為夏季的休息時間相對減少,再加上天氣炎熱,出汗多,營養物質也容易丢失過多，怎樣也不能把自己餓瘦了。
今天就給大家分享一道蘿蔔老鴨湯的家常做法，味道鮮美，營養豐富，老人小孩都能食用，喜歡自己動手做菜的朋友，有空可以試試。
1.準備處理好的老鴨一隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分别斬成小塊，放入盤中備用。
2.洗淨的蘿蔔一個，先對半切開，再切成滾刀塊，放入小盆裡面。
3.大蔥切成蔥段，放入盆中，生姜一小塊切成姜片，和蔥段放在一起。
4.再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。
5.起鍋添入适量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱。
6.水開後，撇去鍋中的浮沫，焯水2分鐘，即可撈出控水。
7.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味。
8.倒入鴨肉，開大火快速颠鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。
9.鍋中再添入适量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮。
10.水開後，下入鴨肉和蘿蔔，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛。
11.開大火煮3分鐘以後關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。
12.加入胡椒粉3克去腥增香,蓋上鍋蓋，改成小火連續炖40分鐘
13.等40分鐘過後關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克調味，攪拌化開，盛入湯盆中。
14.最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，就可以上桌食用了。
15.好了，到這裡，這道湯鮮味美的蘿蔔老鴨湯就做好了，萬中無一的烹饪方法，讓你一學就會，有空了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：青蘿蔔，老鴨，大蔥，生姜，花椒，八角
調料：食鹽，白醋，雞粉，胡椒粉，白糖，香油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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