2020年初暴發的新型冠狀病毒肺炎疫情，讓中國水産品消費蒙上陰霾，無論是鮮活養殖還是進口凍品，大量水産品種受到沖擊，價格暴跌，即使是這兩年爆紅的網紅小龍蝦（克氏原螯蝦），也難逃此劫，相關從業人士叫苦不叠。就當大量水産養殖品種在低價徘徊，等待破局之時，卻有一個新興養殖品種幾乎不受疫情影響，一路高歌猛進，甚至是逆勢瘋長，大有成為新一代水産網紅品種之勢。

它就是澳洲淡水龍蝦（行業亦稱藍龍蝦、小青龍、青藍龍等，以下統一簡稱為澳龍），澳龍實際上是原産于澳大利亞及周邊地區的淡水鳌蝦，有100多個不同品種，目前已實現大規模人工養殖的主要有紅鳌鳌蝦、馬龍鳌蝦、牙别鳌蝦三種，其他品種亦有少量養殖，但多為觀賞用。澳龍早在1992年便被引入國内，一直不溫不火，近幾年逐漸有人嘗試養殖，2019年開始火熱并進入快速發展的起點。2020年可以說是澳龍發展的拐點，大量非水産資本進入以及借勢小龍蝦多年打下來的消費基礎快速擴張，一片紅紅火火的前景下，卻又面臨着存在多年的種苗“貓膩”，稍不謹慎就會入坑翻車。

• 全國有30個省在養澳龍，産能供不應求

大部分人都不知道，澳龍這個前兩年還屬于“小衆”的水産養殖品種，目前幾乎已經在全國範圍内得到發展。據農财寶典記者調查，全國34個省級行政區裡面，除了西藏、内蒙古和港澳地區，其他省份均有人開展澳龍養殖。

現階段澳龍的年平均塘頭收購價可以達到40元/斤以上，不同地區、不同規格大小價格有所出入，規格越大價格越高，最高規格可養至1斤/支以上。目前最高價的産區是新疆，4兩以上大規格蝦可以開到140元/斤以上。

據農财寶典記者了解，目前正常情況下澳龍的平均畝産在300-400斤，産能并不算高，近期澳龍由于處于青黃不接的養殖階段，市場缺商品蝦，與兩周前相比，價格有所上漲。其中廣東珠三角地區1兩左右規格報48-50元/斤，1.5-2兩報55-57元/斤，2.5兩上報60-65元/斤，三種規格平均上漲2-3元/斤；主産小規格蝦的粵西地區受小龍蝦行情、運輸損耗大、其他産區部分新蝦和舊種蝦上市等因素影響，0.7兩上統貨報37-43元/斤，下滑2元/斤，當地大部分收購商停止收售；潮汕地區1兩以上統貨報39-43元/斤，上漲1元/斤。廣西0.9兩上統貨報50元/斤，基本持平。福建商品蝦減少，1兩以上統貨報41-43元/斤，上漲1-3元/斤。浙江已沒有小規格蝦，1.5-2兩報62-65元/斤，2兩以上報66-70元/斤。江蘇蘇州1-1.2兩報48元/斤，2兩以上報55元/斤，價格略有上浮；常州1-3兩報58元/斤，上漲3元/斤。西安1-1.5兩報35元/斤，1.5兩以上報45元/斤，持平，當地基本沒有貨源，等待8月份今年的新蝦上市。新疆2-3兩報90元/斤，3-4兩報115元/斤，4兩以上報140元/斤，價格持平。

澳龍目前的産能是嚴重不足的，各産區生産的澳龍基本都被本地市場消化幹淨，而且還存在一定的缺口。據從生豬行業進來投資澳龍養殖的廣東洪興農牧有限公司澳龍闆塊負責人嚴樹勤介紹，公司目前和廣州一家以牛肉菜品為特色的連鎖餐飲企業合作，對方每天對澳龍的需求量可以達到數千斤，但公司目前的十幾個基地都無法很好的滿足對方的供應需求。

• 疫情反促産業發展，今年或成澳龍發展黃金年

受新冠疫情影響，多數水産品都因為消費停滞價格大跌，澳龍由于還在發展早期，産能仍處于供不應求階段，也不屬于進出口品種，反而不受疫情影響。而網紅單品小龍蝦因為疫情使得整個投産周期延遲，今年炮頭以上規格小龍蝦産量很少，品質也不是很好，另外由于小龍蝦主産地湖北是疫區，小龍蝦品牌受到影響，消費者對小龍蝦消費存在一定的心理陰影。這些因素導緻今年小龍蝦的消費量大跌，澳龍則趁機補位，衆多餐飲企業開始以第三角度重新對澳龍的品牌進行認知，做餐飲的叠代升級和創新。這次疫情可以說是澳龍産業發展的“東風”，加速了小龍蝦餐飲企業對澳龍市場發現的進程。

據江蘇從事澳龍全産業鍊的江蘇龍之膳農業科技有限公司負責人王翔介紹，以前隻做小龍蝦，如今嘗試做澳龍的餐飲企業比例，今年比去年增加了18%，且數據還在不斷增加，轉化率可以達到32%。目前公司在全國19個省有100多家合作餐飲企業經營澳龍菜品，其中30多家運行平穩。

據《中國小龍蝦産業發展報告（2020）》數據，2019年全國小龍蝦養殖總産量208.96萬噸，産業鍊總産值達4110億元，而目前澳龍全國年養殖産量隻有近200萬斤，是小龍蝦養殖産量的1/2089。澳龍對比小龍蝦的優勢在于其大規格蝦的消費，隻要能取代小龍蝦市場1%的份額，就是高達數十億産值的市場空間。

• 國外原種引進難，國内良種選育少，苗種行業貓膩多

良種稀缺是制約國内澳龍産業發展的一個最重要因素。目前國内能夠供應澳龍種苗的苗場雖然很多，但大多數都沒有進行嚴格的選育工作，一般是從養殖戶池塘中收集一些規格比較大的回來當做親蝦，孵化過後老化了再當做商品蝦銷售出去。稍微好一點的苗場會走遠一點去收集，但大多數都是直接拿原塘蝦做親本，近親繁殖嚴重。

澳龍種苗行業存在不少“貓膩”

國内也有一些做得比較大的企業會從國外原産地尋找原種引進當做親本，但這方面工作也是困難重重。目前國外有能力出口澳龍親蝦的企業不多，基本都集中在澳大利亞，但他們害怕種質擴散，捏着不肯放給國内種苗企業和機構，導緻國内想要拿到原種親本非常困難。近年來國内某些企業就開始另辟蹊徑，改從印度尼西亞、柬埔寨、非洲贊比亞等地區引進其他的一些淡水鳌蝦品種，但尚未培育出能适合大規模人工養殖的新品種，大多數品種最終都被當成觀賞蝦進行養殖，并銷售到水族市場。但随着這次疫情的爆發，有關水産品凍品的進出口資質和檢驗标準更加嚴格了，原本還能以商品蝦名義帶進國内的這些親本，往後引進工作也将變得更加困難。

澳龍在養殖戶口中一直被冠以“非常難養”的名号，其實這與現階段澳龍苗種行業存在的“貓膩”有很大關系。澳龍種苗行業有個行規就是包苗種到塘的存活率，一般承諾是90%以上，養殖戶購買的苗運到塘頭開包看時也的确是這麼回事。但他們不知道的是，苗場為了這表面看起來高的“成活率”，在标苗池撈起來打包時會加冰控制溫度，一般控制在18℃，讓蝦苗在運輸過程中減少活動，降低損耗。而一般标苗池水溫可以高達28-30℃，這中間10℃以上的溫差，蝦苗驟然進入，應激相當巨大，即使運到養殖場看起來成活率很高，但當放進大塘經受二次應激以後，蝦很快就會死亡，所以許多養殖戶會發現辛辛苦苦養殖好幾個月，要麼蝦長不大，要麼看不到蝦，有些養殖塘甚至畝産50斤都做不到。

另外還有一點就是從台灣那邊學過來的“過闆選苗”，也就是俗稱的爬賽道。苗場會把蝦苗放到一塊長1米左右、有一定傾斜角度的寬鐵闆一頭，另一頭下面裝有接蝦苗的容器，蝦苗從起點這一頭被趕着往終點容器那邊爬，成功爬過去進入容器的苗即為“體格強壯”的苗，然後拿來銷售給養殖戶。這裡面有一個關鍵點，就是這種選苗法對大規格的苗可能影響不大，但對小規格的苗卻影響非常巨大，因為經過爬賽道後這些蝦苗一般都會或多或少受到損傷，活力也大打折扣。

選苗應選肝胰腺飽滿，無紅體和白身的蝦苗

由于目前從事澳龍養殖的大多數人是從其他行業進入的新手，對水産養殖的相關技術并不熟悉，在選苗環節上很容易被坑。專業人士建議，養殖戶在選苗時可重點關注以下幾點：1、選擇紅體少的苗；2、選擇頭胸部肝胰腺清晰飽滿的苗；3、身體發白的苗不要選。

• 存在病害風險，養殖技術尚未成熟

除了苗種選擇方面很關鍵，澳龍在養殖過程中也會遇到一些比較常見的病害，如果沒有及時預防處理，亦會造成損失。目前澳龍比較常見的病害有弧菌感染、虹彩病毒和白斑病，前兩者為慢性病，弧菌感染主要表現為爛尾，虹彩病毒沒有特定表現症狀，白斑病則屬于急性病，也是沒有特定表現症狀。

據有着多年澳龍養殖經驗的汕頭市鴻聯水産有限公司負責人林振炯介紹，弧菌感染和虹彩病毒如果發病了，一旦搬池死亡至少一半，如果不挪池則損耗比較小，而白斑病比較嚴重，一旦感染，一周之内全池死光。弧菌感染治療起來不難，虹彩病毒和白斑病屬于環境病，水質越差越容易發病，可通過做好平時的管理來進行預防。

目前澳龍并沒有完全成熟的養殖技術和模式，大多借鑒小龍蝦、羅氏沼蝦等其他淡水蝦類的養殖模式，各地養殖場也都在摸索完善。但随着關注澳龍這個品種的人士越來越多，投資創新也會不斷增加，澳龍産業鍊也将更加完善，澳龍發展成為像小龍蝦一樣的另一個網紅水産品将指日可待。

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