今天是臘八節，大家都有喝上一碗熱乎乎的臘八粥嗎？在這裡祝大家節日快樂！ “臘八臘八，凍掉下巴”，今天大早出門就感受到陣陣寒意了。南京下午已經下起了今年的第二場雪，這種天氣隻想吃點熱乎乎的湯食，再無其他~~ 蝦滑是我吃火鍋時最愛點的一道菜了，鮮嫩又不失嚼勁，特别是在冬天，多吃也不擔心長胖。自己在家做的蝦滑，用來搭配各種湯鍋都合适，哪怕是一道快手番茄蝦滑湯，在這個寒冷的冬天，也能讓你心頭一暖！
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
1、1、青蝦挑去蝦線，去殼，取蝦仁備用。
2、2、蝦仁放入“歐諾華3016破壁機”中。
3、3、選擇“點動功能”，約20秒，将蝦仁攪拌成蝦糜。（點動功能按幾秒機器就會攪拌幾秒，避免将蝦肉打的太碎）
4、4、雞蛋取蛋清部分。
5、5、打好的蝦糜中調入1勺鹽、料酒、蛋清
6、6、用手抓勻，順着一個方向，使蝦糜更勁道。
7、7、做好的蝦滑細膩Q彈。
8、8、番茄洗淨，在頂部用刀劃“十”字。
9、9、放入熱水鍋中煮約30秒，直至番茄皮軟爛，易剝離。
10、10、撈出番茄稍冷卻，剝去外皮。
11、11、番茄去蒂，切小塊。
12、12、鍋中适量食用油，燒至7成熱，下入番茄煸炒出汁。
13、13、倒入适量清水（高湯更好），玉米粒煮開。
14、14、用勺子舀一勺蝦滑，輕輕放入鍋中。
15、15、調入鹽，少許水澱粉勾芡拌勻即可。
16、16、鮮嫩Q彈的蝦滑，來一口~
小貼士： 1、一次做好的蝦滑吃不完，放入碗中鋪平，蓋上保鮮膜速凍，經過低溫速凍蝦肉口感不流失，下次吃的時候拿出來回溫，然後用筷子多次攪拌，吃的時候依舊鮮美如初。适合放入湯鍋、火鍋中食用。 2、沒有破壁機的話，需用刀背将蝦肉剁碎一些，用筷子順着一個方向攪拌上勁，做好的蝦滑才會口感細膩，煮的時候才不會散。用破壁機能将蝦糜打的更細膩，更上勁，但是用時也不宜太久，打的太爛就失去勁兒了。 3/ 制作蝦滑選用青蝦最好，不要用冷凍蝦仁哦！剝蝦仁的時候，蝦頭蝦皮也不浪費，洗淨後瀝幹水分，鍋中适量油，下入蝦頭蝦皮煸炒出蝦油，撈出殼子，用蝦油煮湯、熬粥都鮮美無比。
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