春卷是我們都愛吃的一種食物，每個地方都有自己獨特的春卷做法。這次分享的是一道家常的春卷做法，适合大部分人食用，有一些朋友可能對這種口感不太感冒，所以不喜歡吃。這種春卷在我家很受歡迎，大部分在早餐食用，因為味道很香，所以隔三差五就做來吃，家裡人都很喜歡吃。

這道春卷為什麼适合早餐食用呢？因為它葷素搭配，作為早餐是非常合适的，營養又均衡。雖然葷素搭配，但是 裡面的素菜多于葷類，所以早上吃它身體感覺非常清爽，營養又健康。這道春卷做法比較經典，餅皮是在超市買的，薄薄的一層吃着很筋道，口感非常好，有空的朋友也可以自己做，比較費一點時間，找個周末跟家人來做一次，可以增進感情哦！

裡面的餡料有葷有素，葷的是肥肉相間的豬肉，少量的豬肉煸炒出油脂，這樣味道非常香，然後加入一些營養價值非常高的蔬菜，比如胡蘿蔔，韭菜等等，還有加入香菇增香，粉絲增加口感，經過炒制，味道就非常香了。最後是下鍋炸，炸到顔色金黃就跟油條一樣，表皮非常薄，卷起來之後就有了層次，雖然是油炸的但是一點都不膩，吃着酥脆可口，裡面的餡料鮮美無比，真的太香了，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

2把粉絲，一把香菇，半根胡蘿蔔，四分之一包菜，一把韭菜，一小把蝦米，200克豬肉，生抽，蚝油，食用鹽，胡椒粉。

【制作步驟】

1.準備兩把粉絲，加入熱水把它泡發。

2.香菇同樣加入熱水泡發。需要泡發的材料提前準備。

3.半根胡蘿蔔擦成細絲，不用太多，沒有擦絲器就用刀切。

4.包菜同樣切成細絲備用。

5.泡發後的香鍋切成小長條，再加一把蝦米進去增香。放入碗中備用。

6.準備一把韭菜，擇洗幹淨，用刀切成段。不喜歡韭菜的可以換成蔥花。

7.豬肉剁成肉末，肥瘦相間的最好，全是瘦肉吃着太幹了。

8.起鍋不用倒油，下入豬肉，煸炒出油脂。

9.接着倒入香菇跟蝦米，炒出香味，加少許老抽調色。

10.然後倒入包菜跟胡蘿蔔，翻炒均勻，炒到蔬菜變軟。

11.往裡面加入适量的鹽，生抽，蚝油，食用鹽，适量胡椒粉，翻炒均勻。

12.最後加入粉絲跟韭菜，炒到韭菜斷生就可以關火了。

13.準備适量的春卷皮。

14.放入适量的餡料整理成長條狀。放入餅皮中，先把底部包起來，再左右對折。

15.然後往下卷，到最後刷點清水，然後粘起來即可。全部按照這個步驟做好放在一邊備用。

16.起鍋倒油，用一塊筷子測試油溫，筷子紮進油鍋裡面，筷子四周冒密集的小泡泡，說明溫度夠了。

17.下入生坯，不要翻動它，讓它先定型。

18.稍微定型之後給它翻個面，繼續小火炸。

19.反複翻面，一直炸到兩面顔色金黃的程度就可以了。

小貼士：

1.春卷皮不是那種透明的，一般超市寫着春餅皮，寫着透明的就是越南那種米皮。

2.油炸溫度升高之後轉小火炸。炸過的油還可以炒菜哦！

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