随着近日冷空氣的南下，使原本還是涼爽的南方，也感受到了冬季的寒冷，至于北方就更不用說了，很多地方都已經出現了皚皚白雪。冬季的寒冷對黃瓜來說考驗極大，對瓜農們來說也是很大的挑戰，需要更加細心的呵護。黃瓜在低溫、弱光的情況下，很容易遭遇低溫帶來生理性障礙，讓很多病蟲害變得更加活躍，像猝倒病、立枯病、灰黴病等就成為常客，使黃瓜的産量和品質受到影響。

另外低溫、弱光還會使黃瓜的營養生長還是生殖生長，受到抑制或阻礙，出現瓜條畸形、瓜條化瓜、瓜條變苦等一系列的副作用。今天主要是和大家分享，黃瓜變成“苦味瓜”的哪些事，希望能夠給廣大瓜友們帶來幫助。

可能有人納悶，好好的黃瓜為什麼會出現苦味呢？黃瓜苦味在日常生活中也會經常遇到，從市場上購買回來的黃瓜，一口咬下去滿口苦澀的感覺，其實這主要是因為黃瓜中含有一種叫“苦味素”的家夥，這個就像是黃瓜的基因一樣，是可以遺傳的，在環境良好的情況下它是“隐性基因”，在環境不合适的情況下它就變成“顯性基因”。

造成黃瓜苦味的因素大體可以總結為7種：①、大棚溫度控制不合理，溫度過高或者過低。②、肥料使用不恰當，主要是由于氮肥使用過多。③、澆水不當導緻的，特别是在嚴重缺水的情況下突然灌上大水。④、黃瓜本身的品種決定的，葉片比較深綠的品種苦味會更重。⑤、打底下老葉片時用力過猛，也就是一次性打葉的數量太多，植株受損。⑥、為了市場行情，瓜條長時間留在藤蔓上，采收不及時。⑦、在中耕除草時不小心傷到根系，使植株的分解、合成功能變得紊亂。

（一）黃瓜凍着為什麼會有苦味，這和它對溫度、光照的要求有關：

在冬季天氣可以用“寒冷”兩個字來形容，即使身處在大棚内的黃瓜，也能感受到陣陣的寒意。黃瓜本是夏秋季節的農作物，有典型的喜溫特點，對溫度、光照都有比較高的要求，一般的溫度要求在10~32℃，最适宜的溫度為白天25~32℃，夜間溫度也要求在15℃以上為好，當溫度低于10℃時，黃瓜植株的光合作用、呼吸作用、蒸騰作用以及光合産物的合成、花芽分化、雌花形成、花朵授粉等生理方面的需求，都會受到一定的影響。

黃瓜是一種短日照的作物，對光照的需求比較嚴格，一般需要8~10小時的光照。雖然它還具有耐弱光的特點，但是冬季的光照普遍短而弱，有時候甚至會出現長時間的陰雨天。光照時間不足、光照強度不夠，不能滿足黃瓜對光照的要求，這就會使黃瓜的生長變得緩慢，還會影響xing器官的形成和分化，導緻黃瓜的味道變苦。

（二）針對低溫、弱光帶來的苦味，提出的栽培管理建議：

1、品種選擇：黃瓜的品種很多，不同品種抗低溫的能力也會有所差别，在種植越冬茬、冬春茬黃瓜時，要選擇抗寒能力強的黃瓜品種進行種植。另外要選擇本身帶苦味較輕的黃瓜品種，也就是不要選擇葉片非常濃綠的品種，從源頭上降低黃瓜苦味的出現。

2、保溫防寒：在大棚薄膜的選擇上要使用透光性能好的材料，不要選擇容易沾上灰塵、水滴的薄膜，就是光滑度要足夠。在薄膜上可以增加幾層草苫，用“漢堡包”的形式，一層夾着一層，層層疊加在一起，可以有效的起到保溫的作用，如果能夠使用保溫被，效果會更好。

3、裝上反光設施：在大棚裡面可以選擇合适的角度，裝上反光闆、反光膜，挂上反光鏡等反光設施，利用有限的光照，創造更多的光照，特别是對于中下部位枝葉密集的地方，要格外重視。還可以将大棚的牆面塗上白色，也可以起到增強光照的作用。

裝上大棚反光膜

4、裝上補光燈、暖風機：由于不同的大棚設施，條件有所不同。在有條件的地方，可以給大棚裝上補光燈、暖風機，用人為的補光來增強大棚内的溫度，用人為送暖風的方式來提高棚内的溫度，幫助黃瓜植株安全度過冬天，同時減少苦味瓜的出現。這個就像在浴室裡裝上浴霸和暖風機一樣的道理。

5、提高土壤溫度：在精細整地時，可以将切碎的稭稈（稻草、小麥） 農家雞糞，一同埋在土壤中，這樣做可以提高土壤中的溫度，給黃瓜根系起到保暖作用。另外安裝大棚薄膜時，要把和地面接觸的部位，按壓緊實，不要讓大風吹進大棚，并且要日常管理中要查看大棚是否有出現破損。

1、合理施肥：在使用肥料時要注意，不能過度的使用氮肥，要合理搭配磷肥、鉀肥，以及噴灑适量的葉面肥。在磷鉀肥的比例上要做好把握，一般黃瓜植株前期對氮肥的需求量會多一些，而到了中期要增加磷肥、少量鉀肥，到了植株生長後期要控制氮肥、少量磷肥、适量鉀肥和葉面肥。在葉面肥的使用上，可以選擇噴灑0.2%磷酸二氫鉀，不僅有利于果實的膨大，還能夠降低黃瓜中的苦味。

2、合理澆水：雖然在冬季出現幹旱的情況比較少，幹旱後大水出現黃瓜苦味的情況比較常見于夏季，但是還是要注意，不要在長時間未澆水的黃瓜大棚内突然澆灌大水，可以在定植時就裝上滴灌或者膜下暗灌的設備，用這兩種方式來澆水，可以較好的控制水量的使用，減少黃瓜苦味的出現，同時還可以減少病蟲害的發生。

3、農事操作要合理：這裡主要包含中耕、打老葉這兩種。為了讓土壤變得更加疏松透氣，往往會進行中耕，但是有時候靠近植株根系太近難免會造成根系的損傷。所以在中耕時要格外小心，防止因中耕帶來黃瓜的苦味。為了讓植株之間變得更加通透，還有為了減少養分的浪費以及病蟲害，往往會結合整枝、吊蔓，打除中下部的老葉。如果不想黃瓜因此原因出現苦味，在打葉時要分批進行，不能用力過猛，每次疏葉最好不超過4片。

4、合理控溫：文章上面已經重點說了冬季的保溫，這裡主要是想說夏季的控溫。夏季溫度很高，為了防止夏季的高溫障礙，以及高溫帶來的苦味瓜，要給大棚做好遮陽降溫。除了要加強大棚的通風換氣，還可以在大棚上裝上遮陽網、給植株上空噴灑霧氣，降低棚内的溫度。

5、及時采收：不能為了迎合市場的好價格，在那邊等到好時機。在黃瓜可以采收的時候，要及時采收，以免得不償失。

綜上總結：黃瓜會出現苦味的原因比較多，文中提到的是常見的7種，今天主要講的是在冬季，黃瓜由于低溫、弱光的環境，帶來的苦味瓜，并提出了幾點栽培管理建議，希望能給瓜農們參考、借鑒。對于黃瓜苦味發生的現象，其實在日常的管理過程中加于重視，就能夠有效的降低減産損失。最後交代一句，冬季天氣寒冷，溫度低、光照少，要給黃瓜做好防寒保暖，讓它安全過冬。

文：春耕秋實

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