椰子，棕榈科椰子屬植物，植株高大，葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。原産于亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、台灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。
椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果，特别是在炎炎夏日，清甜解渴的椰子就成了大家的最愛。
那椰子裡的汁子是從哪兒來的呀？如果不到嘴裡去，椰子水最終會去哪兒？君凱特産今天給大家科普下，認識一下椰子！
椰子是椰樹的果實，和一般的果實一樣，由果皮和種子構成：果皮分為外果皮、中果皮、内果皮。其中，椰子的外果皮呈革質，薄而光滑，質地緻密，抗水性較好，椰子的中果皮是一層厚厚的較松軟的纖維，可緩解椰子從高處落下來時的震蕩，椰子的内果皮，就是椰殼，
骨質，堅硬、不易變形。
我們開椰子的時候，用砍刀一層一層攻破的，就是這些“果皮”。内果皮的裡面就是椰子的種子了，椰子的種子由種皮、胚、胚乳構成。種皮緊貼着内果皮内側，種皮包裹着的白色椰肉就是胚乳。
椰汁是怎麼存儲到椰子腔裡呢？水分從土壤中經根、樹幹向上運輸，再經種皮的植物纖維像脈絡一樣，吸收進種子裡，慢慢積累這些水分就形成了椰子水，它是椰子存儲在種子中的“淡水”。
當椰子成熟後從樹上掉下來，在海洋中漂浮時，全靠椰子種皮保護的椰子水和椰肉（胚乳），為胚提供營養，維持種子的生命，直到它遇到一片适宜的海灘，椰子就可以生根發芽喽~
那麼，椰子的胚在哪兒呢？它在椰子基部三個孔其中一個的下面，米白色、約米粒大小，一般不會被注意到。在椰子發芽時，胚會向外長出根和芽，向果腔内長出吸器，吸器分泌的酶可以分解椰肉和椰子水中的養分，供椰苗生長。
慢慢的，胚會變大，椰子水和胚乳都會慢慢變少，小椰子就漸漸長成一棵新的椰子樹了。
所以有人很生動地形容：“椰子水就是椰子樹的母乳”，它的确是椰樹的精華所在。
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