最簡單的腌鹹雞蛋方法?腌鹹雞蛋方法簡單有竅門，出油多味道香，隻需兩種調料新手零失敗 ，下面我們就來聊聊關于最簡單的腌鹹雞蛋方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

最簡單的腌鹹雞蛋方法

腌鹹雞蛋方法簡單有竅門，出油多味道香，隻需兩種調料新手零失敗

流油的鹹蛋我想誰看到都會流口水，尤其是現在腌鹹蛋都比較科學，鹹度不高蛋黃口感沙沙的流着黃油，真是讓人垂涎三尺呀！

記得小的時候吃鹹蛋，感覺蛋清部分太鹹了不喜歡吃，隻喜歡吃蛋黃，但是感覺蛋黃又太少啦！每次都不舍得吃！都是先吃蛋黃部分，然後把蛋清放在粥裡攪碎了，和粥一起吃。其實就是過去腌鹹蛋的技術不夠成熟，蛋清很鹹了，蛋黃還不能保證個個流油，現在腌鹹蛋的技術非常成熟了，腌蛋不會鹹可是蛋黃卻很沙而且個個流黃油，

腌鹹蛋一般有兩種，一種是鹹鴨蛋，一種是腌鹹雞蛋。鴨蛋因為一是價格貴，二是不像雞蛋在菜市場就可以買到，所以居家自己腌還是選好買到的雞蛋腌，這樣比較方便，随時腌随時就可以買到。過去鹹蛋的用處不多，北方人一般都是早餐吃個鹹蛋，拌個小菜鹹菜的，再來點主食和粥就齊了，現在鹹蛋的用途被開發的可是越來越廣了。尤其是鹹蛋黃可以做很多美食，例如：蛋黃酥、月餅，鹹蛋黃肉粽子、鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃炒茶樹菇、鹹蛋黃豆腐、鹹蛋黃肉松Q餅等等等等，有烘焙的點心，有烹饪的菜肴，用途非常廣，絕大多數人都很喜歡，而且人們腦洞大開，現在用途是越來越廣。期待美食家們開發出更多的用途來！

說來鹹蛋的口感也有很多種，有五香的、原味的、麻辣的等等；腌鹹蛋的方法有很多種，有用鹽水腌的、用白酒腌的、用黃泥腌的、用炖肉的香料腌的等等，總之各路神仙各顯神通！我分享一個最簡單的腌鹹蛋的方法，因為大家都很忙，用最簡單的方法做最簡單的事，而且還要一次成功不浪費食材，這是最好的選擇！

一次腌多少根據自家吃的情況定，一般是要腌30天的，所以如果要做月餅，那就要比八月十五提前一個多月腌就行，做月餅的時候正好就腌好了；要是做鹹蛋黃肉粽子，當然就要陰曆三月底就要腌上；因為這兩個時節會集中用鹹蛋，所以要掌握好提前腌制的時間，和一次腌制的量。其他一年四季都要用的但是用量不集中的，就自己掌握一次腌好要多久會吃完，下次的腌制時間掌握在上次吃完下次腌好就行，建議一次不要腌制太多吃很久，那樣不好存放。

【腌鹹蛋】

原料：

生雞蛋10個 言适量 白酒适量

制作方法：

首先把雞蛋洗幹淨外殼，然後用廚房紙把雞蛋表面的水份擦幹淨，準備好一個密封罐子，要無水無油幹淨的。

把擦幹淨水的雞蛋在白酒中滾一滾，讓雞蛋外殼蘸滿白酒，然後趕緊把雞蛋在食鹽中滾一滾，讓雞蛋外殼裹滿食鹽。

用保鮮膜把雞蛋包裹好，把雞蛋放進密封罐裡，所有雞蛋放進密封罐後，蓋上蓋子在陰涼通風處存放一個月就腌好了，中間不要打開蓋子，不用翻動雞蛋，不去管它就好了。

鹹蛋腌好後還是生的，要是炒菜或者吃整個的鹹蛋，就要用鍋接上涼水，把鹹蛋涼水下鍋，水開後煮十分鐘就可以了，整個吃的剝開皮直接吃鹹蛋，要是隻用鹹蛋黃炒菜，就把蛋清蛋黃分離，蛋黃用來炒菜就行，蛋清就做别的吧！要是烘焙做蛋黃酥，鹹蛋就不用煮熟，直接把生的鹹蛋蛋清蛋黃分離就可以了，蛋黃要噴酒殺菌去腥後，在烤箱裡烤熟後再用。總之腌好的鹹蛋根據下一步要做什麼美食，再進行下一步的加工吧！

小貼士：

所有過程要輕拿輕放，雞蛋外殼比較易碎，不小心磕壞了就失敗了。選雞蛋的時候最好選個頭大小差不多的，因為一個批次腌出來的，大小盡量一緻，成熟度和出油的時間會相對一緻。

腌好的鹹蛋還有一個存放的問題，夏天溫度高放冰箱冷藏，冬天放陰涼通風處就行。鹹蛋要是一次性煮熟了存放那就要趕緊吃，否則水份容易流失，蛋清發黑蛋黃發幹，時間再久了還會變質。

腌好了要是不煮熟存放，天氣不熱的時候最多不能超過兩個月，天氣熱了就相應縮短存放時間。

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