進入秋天以後，要格外的注意飲食，秋天适宜吃酸，酸屬陰，吃酸有利于肝膽，酸味入肝,能平息肝火，還能促進肝血和膽汁的形成，潤肝護膽，更有利于身體棒。

在我們日常的飲食中，還真不缺酸味食品，例如酸奶、山楂、酸菜、西紅柿、蘋果、葡萄、檸檬、酸豆角、酸筍等等，還有最重要的 調味品“醋”，也是酸味主要來源之一。

“秋天吃酸，保護肝膽”，秋天常吃這“4酸”，潤肝護膽、身體棒

1、準備一顆完整的酸菜，清洗兩遍，從中間切兩瓣，再分别沖洗一遍，沖掉外面的雜質，然後甩一甩水分。

2、将控幹水分的酸菜，放在案闆上，剁成包子餡，小顆粒的樣子就行，準備一塊幹淨的濾布，包裹住酸菜，攥出多餘的水分。

3、攥幹水分的酸菜，放在一個大盆中，先舀入一勺豬油，豬油都知道，是用豬闆油熬出來的，雪白色的油脂，有了它的存在，包子餡肯定香，把豬闆油融化開，攪拌均勻。

4、再放入适量的豬油渣，豬油渣就是炸完豬油的殘渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多餘的水分，變得飽滿起來，讓整個包子餡鮮香可口，美味無比，豬油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。

5、準備半根大蔥，一塊生姜，剁成蔥姜末，一起加入到餡料中，攪拌均勻。

6、根據個人的口味，開始調味，放入适量的食鹽、蚝油、生抽、老抽，使勁地攪拌，讓餡料吸收餡料，潤一潤顔色，再放2勺花生油，增一下香味，繼續攪拌均勻。

7、最後結尾的時候，準備少量的清水，少量多次，邊倒邊攪，讓肉餡吸收幹淨，這樣看起來水潤一些，不會幹柴，純淨水就行，接下來放進冰箱冷藏中，腌制半個小時。

8、趁着這個時間，可以和面，準備包子皮，等準備工作做好以後，再端出包子餡，按照自己的手法，捏緊收口，包成包子的形狀。

9、包好的包子，先别着急上鍋蒸，蓋上一層保鮮膜，二次醒面15分鐘，讓包子休息一會兒，等時間到了，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火焖3分鐘。

10、按照這樣方式蒸的包子，暄軟多層，皮薄餡大，鮮香可口，油而不膩，非常的好吃，就連小孩子都能大口吃，毫無壓力，又解饞又健康，包子上桌就光盤了，有空記得做給家人吃，方法真的簡單。

1、準備1000克山楂，裝中加水，加1小勺鹽放入山楂，泡幾分鐘後沖洗幹淨。

2、把山楂屁股的一面挖掉，帶柄的一面不要挖，鍋内水燒開放入山楂，擠少許檸檬汁防止氧化，還能讓山楂糕保存時間更久。

3、煮3分鐘即可撈出，太久也不行，将山楂晾至不燙手，将核取出，拽着柄一拉就出來了，柄連接着筋膜和核，一次性取出來，山楂糕的口感更好。

4、準備料理機一個，将山楂全部放進去，加入煮山楂的水，水不要過多，否則會延長熬制的時間，打成細膩的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。

5、熬制山楂糕，盡量用不粘鍋，一定要避免鐵鍋，再用細篩網過濾一遍，可以增加口感，濾掉一部分的雜質，主要是果皮、筋膜之類的。

6、開中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），這個糖的分量，剛好中和山楂的酸度，搭配起來正合适。

7、一直要不停地攪動，否則會像岩漿一樣亂崩，一直要熬到挂在鏟子上滴落緩慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不會滴落下來，挂在鏟子上就可以了。

8、将熬好的果醬，迅速倒進模具中，均勻抹平，蓋上蓋子，輕輕震幾下，待涼後放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脫膜後切開。

9、每一塊都很硬實，酸甜美味，勁道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加劑，成本低，方便又美味，家人們很喜歡吃。

1、準備5個檸檬，檸檬一定要清洗幹淨，放點鹽搓一搓，去掉表面的蠟質，多沖洗幾遍，其中1個檸檬切片，其他4個檸檬對半切開。

2、把檸檬内的汁水擠出來，攥一攥，盡量攥得幹淨一些。

3、接着準備一個容器，加入3碗涼白開水，2勺白糖，攪拌均勻，讓白糖融化開，糖分根據個人口味添加。

4、攪拌均勻以後，再把擠出的檸檬汁，一同倒入，混合在一起。

5、準備一個玻璃闆，加入幾塊冰，幾片薄荷葉，2片檸檬，準備一個濾網，将檸檬水過濾一下，倒入玻璃杯中，檸檬水就制作完成了。

6、炎炎夏日，來一杯檸檬水，可以冷藏一下，冰涼解渴，感覺渾身充滿了力量，整個人都精神了，簡單又營養。

1、白蘿蔔洗淨，無需去皮，蘿蔔皮同樣含有營養，先對半切開，然後切細條，接下來加入一勺鹽，翻拌均勻，腌制5分鐘左右，殺出蘿蔔中的水分，這樣可去掉蘿蔔中一部位的辛辣味。

2、切一下用到的配菜，小米辣适量，用剪刀處理成小段，大蒜切成薄片，生姜切成細絲，泡椒切成小圈，再準備一些花椒粒。

3、時間差不多到了，可以看到蘿蔔中的水分，清理幹淨，用水多沖洗幾次，把這個鹹味沖掉，放在通風的地方，自然晾幹。

4、把準備好的辣椒、大蒜、姜片、泡椒和小料，放入蘿蔔條中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放。

5、加入兩勺白糖，具體數量請根據自己的口味來，加入适量的白醋，翻拌均勻。

6、把蘿蔔條裝入罐子中，用擀面杖壓一下，擠出多餘的空間，再倒入一些白醋，把蘿蔔沒過即可，可嘗一下味道，又酸又甜又辣，那味道就對了，把罐子封上，放在陰涼處，兩天後即可吃。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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