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胡蘿蔔纓子不知道大家吃過沒有。以前在老家，每到胡蘿蔔成熟的時候，老媽會挑出來些嫩點的胡蘿蔔纓子，清洗幹淨。在大鍋裡開水焯焯，挂成繩子上面曬成幹菜子葉留着包包子吃。黑菜葉子包子也挺好吃。今天在超市裡面買點新鮮的胡蘿蔔纓子，我們回去蒸蒸吃。

胡蘿蔔纓蒸好了用點蒜泥拌一拌，吃起來味道也不錯。

有人說胡蘿蔔纓是丢掉的東西，蒸之前我還特意的在網上查一下，話說胡蘿蔔纓的營養價值比根還要高，也就是說吃纓子比吃胡蘿蔔還有營養，想想平時丢掉的，真是可惜了。

接下來我們就來說說具體的做法，掌握好幾個要點， 所有的蒸菜都能做， 不坨不沾脆嫩可口。

• 第一步：準備食材

把買回來的胡蘿蔔纓先擇一下，我們隻要嫩葉子，莖杆和老葉都不要，把上面的葉子掐下來放入盆中 ，加入清水淘洗幹淨，然後放在篦子上面把胡蘿蔔纓的水分控幹。

也可以用幹淨的細布把水分擦幹。有水的話，蒸出來容易脫漿，同時用的面粉也多。面粉多了蒸出來顔色也不好看。

• 第二步：開始拌面

水分擦幹或都控幹以後，淋入一勺植物油用手拌勻。

小技巧：植物油能在胡蘿蔔纓上面形成油膜，防止蒸的時候出水，而且拌面粉的時候不會粘連，更容易抖開。

然後均勻撒上面粉，不需要太多 ，薄薄的一層就可以了。

• 第三步：上鍋蒸

鍋内燒水， 大火燒開以後放入篦子，鋪上一塊棉布， 在棉布上刷一層植物油，防止蒸熟以後粘在細棉布上面。

然後把拌好的胡蘿蔔均勻鋪在鍋中，蓋上鍋蓋， 旺火蒸3分鐘就熟了。家庭小竈的話， 大約需要5分鐘。

小技巧：做蒸菜，蒸的時間不能太久 ，容易發粘， 坨在一起抖不開。

時間差不多了， 我們打開鍋蓋，把胡蘿蔔纓取出來， 快速抖散降溫 ，否則會粘在一起，接着切一點蒜末 ，生熟案子一定要分開使用。

阿飛友情提醒：平時家裡最好是備兩個案闆，一個切生食的一個切熟食的。

把切好的蒜末和蘿蔔纓放在一起，加入雞粉1克， 食鹽2克， 再淋入一點芝麻香油，喜歡吃辣的也可以放點辣椒紅油。

用筷子拌勻就可以吃了，這個蒸菜的方法不但是蒸胡蘿蔔纓，我們平時蒸芹菜葉，茼蒿葉，莴筍葉都和這個蒸法時間是一樣的。喜歡吃蒸菜的朋友可以先收藏。

阿飛有話說：

1.所有的蒸菜挂粉前都要處于幹燥無水的狀态，否則蒸出來容易脫漿。

2.胡蘿蔔纓蒸熟以後一定要快速都散降溫，以免坨塊粘連。

3.調味時也可以放點香醋、小米椒圈，吃起來更加爽口開胃。

幾分鐘就能蒸好一盤菜，好吃清淡還有營養，喜歡吃的朋友可以試試。

我是阿飛，感謝大家支持，明天見！

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