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鹵豆幹制作全過程

美食更新时间:2024-08-23 20:21:38

好多人喜歡吃豆幹，尤其作為下酒菜，非常的可口。平時在外面小飯店吃飯，總會點一份豆幹吃吃，好吃不貴。但是外面的豆幹，調料不一定健康，可能加了什麼添加劑，所以我們在家學做鹵豆幹。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）1

鹵豆幹的秘訣不僅在于鹵汁，還在于做法。今天給大家一種創新做法，用焖，讓鹵汁牢牢地進入豆幹内，味道特别的濃，下面就給大家介紹一下，自制鹵豆幹的做法。

一、鹵汁

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）2

鹵汁是鹵豆幹的靈魂，鹵汁的味道完全決定了豆幹好不好吃。

材料：

幹辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，醬油 250ml，水适量，黑糖 50克。

做法：

步驟1：準備一個鍋，先放入幹辣椒，八角和姜片。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）3

步驟2：鍋中繼續倒入油，醬油和黑糖。攪拌一下。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）4

步驟3：将鍋放入蒸鍋内，也可放入電飯鍋内，外面加入半杯水。煮至開關跳起。注意水量不要燒幹。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）5

二、焖豆幹

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）6

材料：豆幹 1200g

步驟1：小豆幹洗淨後先用熱水汆燙，再撈起瀝幹後倒入鹵汁内。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）7

步驟2：再加水略淹過豆幹。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）8

步驟3：外鍋加入1杯水，煮至開關跳起焖泡入味。注意水量不要燒幹。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）9

三、加蓋焖泡

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）10

步驟1：食用前外鍋再加1/2杯水加熱至開關跳起即可。注意水量不要燒幹。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）11

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）12

步驟2：開關跳了後，将豆幹撈出瀝掉湯汁。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）13

步驟3：将豆幹切成小長條，淋上鹵汁。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）14

步驟4：撒上蔥花，鹵豆幹完成。

鹵豆幹制作全過程（在家自制鹵豆幹）15

以上就是鹵豆幹的全過程，非常的簡單。我的創新做法就是用焖，不去将鹵汁煮開。煮開的鹵汁和豆幹口感會變差，用焖的做法，豆幹更入味，豆幹口感也會非常的鮮嫩爽口。

夏日來一份冷菜鹵豆幹，配上一杯小酒，别有一番滋味。喜歡這道鹵豆幹做法的，趕緊學着試試看！

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