好多人喜歡吃豆幹,尤其作為下酒菜,非常的可口。平時在外面小飯店吃飯,總會點一份豆幹吃吃,好吃不貴。但是外面的豆幹,調料不一定健康,可能加了什麼添加劑,所以我們在家學做鹵豆幹。
鹵豆幹的秘訣不僅在于鹵汁,還在于做法。今天給大家一種創新做法,用焖,讓鹵汁牢牢地進入豆幹内,味道特别的濃,下面就給大家介紹一下,自制鹵豆幹的做法。
一、鹵汁
鹵汁是鹵豆幹的靈魂,鹵汁的味道完全決定了豆幹好不好吃。
材料:
幹辣椒 5克,八角 5克,姜片 15克,油 50ml,醬油 250ml,水 适量,黑糖 50克。
做法:
步驟1:準備一個鍋,先放入幹辣椒,八角和姜片。
步驟2:鍋中繼續倒入油,醬油和黑糖。攪拌一下。
步驟3:将鍋放入蒸鍋内,也可放入電飯鍋内,外面加入半杯水。煮至開關跳起。注意水量不要燒幹。
材料:豆幹 1200g
步驟1:小豆幹洗淨後先用熱水汆燙,再撈起瀝幹後倒入鹵汁内。
步驟2:再加水略淹過豆幹。
步驟3:外鍋加入1杯水,煮至開關跳起焖泡入味。注意水量不要燒幹。
步驟1:食用前外鍋再加1/2杯水加熱至開關跳起即可。注意水量不要燒幹。
步驟2:開關跳了後,将豆幹撈出瀝掉湯汁。
步驟3:将豆幹切成小長條,淋上鹵汁。
步驟4:撒上蔥花,鹵豆幹完成。
以上就是鹵豆幹的全過程,非常的簡單。我的創新做法就是用焖,不去将鹵汁煮開。煮開的鹵汁和豆幹口感會變差,用焖的做法,豆幹更入味,豆幹口感也會非常的鮮嫩爽口。
夏日來一份冷菜鹵豆幹,配上一杯小酒,别有一番滋味。喜歡這道鹵豆幹做法的,趕緊學着試試看!
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