經常會有人問我：每天幾點起床做早餐？我的時間基本比較固定，因為孩子學校離得不算遠，多爸上班時間也比較固定，我隻要六點半之前起床就可以。一家四口人的早餐，種類并不需要太多，有吃的，有喝的，有蔬菜就足夠了，做早餐基本控制在半小時左右，起早了可以做得慢一點，起晚了就抓緊點，七點前吃上飯就行。

冬天天氣冷，餓着肚子出去吃早餐，總不如在家裡吃得暖暖的再出門好。吃得舒服了，上午的學習、工作才能更專心，您說對不對？而且自己在家做早餐，種類可以更多，不僅幹淨衛生，也更營養健康，大人孩子都能吃得放心，來看看多媽這一周的早餐都做了些什麼吧？這周一共做了六天的早餐，天天不重樣，食材常見，做法又簡單，有沒有您喜歡的呢？

我家的早餐一向要有稀的，有幹的，周一通常情況下都會晚起一會兒，用快熟燕麥片和牛奶搭配着煮成粥，又簡單又方便，滑溜溜的還很好喝。

冰箱裡一直都有冷凍的餃子，自己親手包的，不用解凍直接煎煮， 又好吃又快捷，再配上煮雞蛋、煮西蘭花和猕猴桃，營養足足的。

牛奶燕麥粥：先用小鍋燒開水，水量不需要太多，夠煮熟燕麥片的就可以了。燕麥片用的是快熟燕麥片，放到開水裡，煮兩分鐘，要邊煮邊攪拌。燕麥片煮熟以後倒入純牛奶，攪拌均勻後蓋上鍋蓋焖着，等其它的早餐飯菜做好了，牛奶燕麥粥的口感也就更好了。撒上點肉松或堅果都是挺不錯的。

冰花煎餃：平時沒事的時候包一點餃子放到冰箱裡冷凍着，做成煎餃當早餐也是一種好選擇。冷凍餃子不需要解凍，取出來就可以直接用。平底鍋上火燒熱，倒入少量的食用油，把餃子放進去煎1分鐘左右，底部有點焦黃；120g清水配8g-10g左右的面粉拌成面水，倒進鍋裡，水量約在餃子的三分之一處，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火煮熟，水耗盡後，打開鍋蓋，原來的面水就會成孔狀，小火煎成焦焦的狀态就可以取出裝盤了。

早餐不能缺少的青菜，把雞蛋煮熟後剝殼，切成小塊，西蘭花也放到開水裡焯熟，水裡可以放一點鹽，焯好的西蘭花放到盤裡，不需要調味，擺上雞蛋就可以吃了。雖然清淡一些，但很适合早餐食用。

早上用破壁料理機做的豆漿，用的是浸泡後的黃豆，加了一小把枸杞，口感還是挺好的。蛋糕是昨天烤出來的，這周老大做值周生，出門早，現做主食怕來不及，提前準備出來一些主食比較實際。 打豆漿的時候洗菜切菜，順手還能切個水果，吃飽吃好送娃上學校！

對于早餐豆漿，我一直覺得自己做的豆漿比外面買的更好喝，首先可能是因為我不喜歡喝甜豆漿，比起加了糖的豆漿，我更喜歡原味豆漿的口感。尤其多放點黃豆，豆香濃郁，更加好喝。如今家用豆漿機、破壁機幾乎家家都有，做豆漿也方便很多，提前一晚泡上點豆子，可以自行搭配幾種，第二天早上放到豆漿機或者破壁機裡，很快就能做好了，又好喝又省事，比買的好多了，您說呢？

蛋糕是孩子們愛吃的早餐之一，所以每周我家至少都會做一次蛋糕給孩子們解解饞。6個雞蛋做了2個六寸圓蛋糕， 一頓早餐就基本快被我們一家四口吃完了，可見受歡迎程度。

這次做的是古早蛋糕，配方分享：冷藏的雞蛋6個、純牛奶80g、玉米油40g、低筋面粉80g、鹽1g、白糖45g；做法：先把面粉過篩，油放到鍋裡加熱，過篩後的面粉倒進去，攪拌均勻無幹粉，放涼備用。蛋黃 鹽 牛奶拌均勻，再加入放涼的油面拌成順滑的蛋黃面糊備用；蛋清 白糖打至中性發泡，再和蛋黃糊拌均勻，倒入蛋糕模中，模具是活底的，需要提前包上錫紙；烤箱預熱5分鐘，烤盤加上溫熱的水，把蛋糕模具放到水裡，再放進烤箱下層，150度，70分鐘，烤熟以後取出倒扣放涼，再脫模就可以了。

這種燙面水浴法做出來的蛋糕口感更濕潤，也更好吃，自己做的蛋糕不用放添加劑，糖量也可以控制的少一些，給孩子吃更放心一些。

有小夥伴跟我說早餐從來不炒菜，其實我以前早餐也不炒菜的，也是後來慢慢改變了這種習慣，現在每天的早餐如果沒有點綠色的菜，會覺得很不适應，一些簡單好吃的快手菜就成了早餐的好選擇。

青椒胡蘿蔔炒口蘑：青椒去籽切小塊，胡蘿蔔去皮切片，口蘑洗淨後也切片；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把胡蘿蔔片先放進去炒軟，再放口蘑片翻炒斷生，最後放進青椒塊翻炒均勻，加鹽調味，翻炒片刻即可出鍋裝盤。

簡單易做，好吃又營養，顔色也很豐富誘人，當早餐還是很不錯的。

孩子們都愛吃的紫菜包飯，隻要提前裝備好米飯，第二天早上做起來還是挺快的，再挑食的孩子估計看到這個都不會挑食了。配的飲品也很簡單，一杯溫熱的純牛奶就可以了。

再配上用空氣炸鍋烤出來的土豆口蘑胡蘿蔔西蘭花，營養多汁的橙子，這樣的早餐吃得非常舒服。

紫菜包飯的主料很簡單，就是我們平時吃的大米飯，可以在蒸米飯的時候加點三色藜麥或小米之類的雜糧，讓米飯口感更豐富。如果喜歡黏糯口感的，還可以在大米裡加點糯米，蒸出來的米飯更黏糯一點。

做紫菜包飯也不難，熱乎乎的熟米飯裡加點壽司醋或者白醋，可以放點鹽也可以不放，拌均勻後盛出一碗放到準備好的方形紫菜上，鋪平，在一頭擺上切成條狀的黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋餅條，再撒上肉松，再卷起來成一個長長的圓桶狀，用快刀切成小段即可擺盤食用。

烤土豆口蘑胡蘿蔔西蘭花，這個名字有點兒長，因為我也不知道應該怎麼叫它，但這道菜卻是我最喜歡的早餐品種，不僅做法簡單，色澤誘人，而且還很好吃。

把土豆去皮切小塊，用清水沖一下多餘的澱粉，瀝水備用。胡蘿蔔去皮切小塊，口蘑也切小塊。把這三種食用放到小盆裡，倒入一點食用油，再磨一些黑胡椒碎，撒一點鹽，拌均勻。空氣炸鍋預熱後拉出炸籃，把拌好的土豆胡蘿蔔口蘑放進去，200度15分鐘。中途需要接出來晃動炸籃，讓食材受熱均勻。西蘭花掰小朵，放到開水裡焯熟，撈出後瀝水。炸鍋裡的食材基本都熟了以後再把西蘭花放進去，拌均勻，繼續烤3分左右即可。

食材大小會影響到烤的時間長短，所以想要時間短，就不能切得太大塊。不過口蘑容易烤，可以切大點。

昨晚睡的太晚了，但早飯還是要正常做的，睡前用電飯煲預約了紅棗小米粥，洗了紫薯、山藥、芋頭，還有玉米都擺在蒸鍋裡，雞蛋也拿出來回溫，早上起來後小鍋煮雞蛋，大鍋蒸粗糧，自己騰出手來拌涼菜，切猕猴桃。時間緊湊，提前做好準備，還是很有必要的，這法子很實用。

小米紅棗粥是冬天我最喜歡喝的，不管是山東小米還是山西小米，煮出來都很好喝，湯濃米爛，營養可口，加幾顆小紅棗同煮，增一些甜香的味道。小米還是比較好煮的，如果早上時間不緊張，用砂鍋燒開水，再放進小米熬煮成粥，也就半小時的時間，但如果早上來不及，用電飯煲預約是最為方便的。

蒸粗糧一直都是我家早餐的大愛，也是經常出現的，不管是玉米，還是南瓜、山藥、芋頭、紅薯、紫薯都是适合蒸着吃的。提前把要蒸的食材洗淨放好，早上起床後就開火蒸制，節省很多時間。這些雜糧在大部分的超市或者菜店都能買得到，當早餐營養好又健康，值得推薦。

有小夥伴說我對黃瓜拌豆皮是真愛，因為經常看到我曬這道菜，确實，我吃這個上瘾，不僅早餐吃，有時候中午或晚上的時候也會拌一盤來吃。北京冬季是有暖氣的，屋裡熱，吃涼菜也是沒問題的。

幹豆皮放熱水裡泡軟，切成條狀，黃瓜去皮切絲，把黃瓜絲和豆皮絲放到小盆裡，放上鹽、香醋、生抽醬油、糖、香油、幹煸辣椒，拌均勻即可裝盤開吃了。

昨晚蒸好的紫薯雙色饅頭，今早熱一熱就好，這樣的花樣饅頭即好看又好吃，孩子們也都喜歡。電飯煲預約的粥，放了赤小豆、大米、小米、蓮子，早上來一碗，暖暖的。

鹹鴨蛋直接切就可以上桌了，不過還是要炒個菜的，圓白菜切絲，番茄切塊，炒鍋上火燒熱放食用油，先把圓白菜放進去翻炒均勻，再放番茄塊一起炒，加鹽調味，圓白菜斷生入味即可。

紅豆蓮子粥裡放的是赤小豆，少量即可，不需要太多，煮出來的顔色有點發紅，還挺好看的。用電飯煲預約煮粥，時間長一些，也有了充足的泡豆的時間，所以不用擔心赤小豆和蓮子不好煮熟，都是軟爛開花的，很是好吃。

出現雙色饅頭主要是因為前一天早餐蒸了紫薯，留出了兩個，就足夠用來做紫薯饅頭的了。純色的沒有雙色的好看，所以又單獨揉了一小塊白面，把發好的兩塊面團分别擀成面餅，再疊在一起，擀壓後卷起，切成小段，醒發後上鍋蒸熟即可。紫薯揉面蒸出來的顔色特别好看。

番茄炒圓白菜也是一道簡單快手的家常菜，圓白菜可以切絲，也可以手撕成小塊，番茄建議切得大一點，炒的過程中不會軟爛成湯看不到，番茄塊經過簡單的翻炒，不僅讓圓白菜入了味，番茄也更好吃了，少放一點鹽調味即可，不需要其它的調味品。

鹹鴨蛋是從小就愛吃的早餐佐粥小菜，尤其是腌得流油起沙的鹹鴨蛋，特别得香。不過每次吃鹹鴨蛋，都是蛋黃被消滅了，蛋白還剩下不少，不知道别人家是不是這樣的。

難得能睡個自然醒，天氣陰沉也适合睡覺，起床做個快手早餐，平底鍋煎雞蛋、奶鍋煮麥片、湯鍋煮玉米、三明治機做三明治，順手還炒了個快手青菜，切了橙子。看着種類多，但是廚具多，時間安排合理，操作起來倒也方便。

同樣是牛奶燕麥粥，煮好以後搭配點水果堅果玉米燕麥片就感覺不一樣了，這麼一碗就能提供充足的能量了。水果堅果玉米燕麥片是熟的，用來直接泡牛奶或者酸奶也很好。快手早餐首選，喜歡的一定要試試。

三明治是簡單易做又極受歡迎的早餐單品了，提前煎出雞蛋，配上奶酪片、番茄醬，兩片面包一夾，再放到三明治機裡邊壓緊邊加熱烤焦一點，2-3分鐘就可以做好一份，做好的三明治外焦裡嫩，好吃極了。

菜心平時出現的時候都是白灼，這次換清炒。把菜心洗淨後切成小段，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把菜心莖先放進鍋裡翻炒斷生，再放進葉子部分翻炒，加鹽調味，倒一點點生抽醬油可以幫助提鮮增味，再出鍋裝盤即可，綠油油的，很是好看。

糯玉米有兩種，一種白的，一種黑的，黑的個頭要小一點，一起煮熟，倒也不串色。早餐多吃一些粗糧，不僅簡單省事，對身體也有好處，現在買粗糧也比較方便，可以多買點放在冰箱裡備着，早上取出來煮就可以了。

以上就是我家這一周六天的早餐，周日我放假，全家一起出去吃的，每天做早餐也是很累的，偶爾休息一下放松放松也是很好的，勞逸結合可以讓幸福感增強，所以再勤勞的媽媽也要想着給自己放放假！

現在天氣越來越冷了，您家早餐都吃了些什麼呢？也希望多媽分享的早餐能夠給您提供一些參考，讓您家的早餐品種更豐富。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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