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蛋糕裡面濕的怎麼補救

生活 更新时间:2025-02-01 02:45:50

蛋糕裡面濕的怎麼補救?蛋糕裡面濕軟是因為沒有熟,配方出現問題、蛋清打發不到位等,接下來我們就來聊聊關于蛋糕裡面濕的怎麼補救?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蛋糕裡面濕的怎麼補救(蛋糕裡面濕了怎麼辦)1

蛋糕裡面濕的怎麼補救

蛋糕裡面濕軟是因為沒有熟,配方出現問題、蛋清打發不到位等。

烘烤的溫度過高。在烤蛋糕的時候,蛋糕可能會出現外面熟了裡面還沒有熟的情況,出現這個情況的原因有很多種,其中一個就是因為烘烤的溫度過高,如果想要蛋糕變熟,需要降低烤箱的溫度繼續烘烤一會兒。如果烘烤蛋糕的溫度過高,蛋糕表面溫度上升太快,導緻表面過快上色并結皮,但内部卻還沒有完全膨發起來,這樣就會造成裡面的蛋糕沒有成型,并且十分濕軟。

配方出現問題。配方中的濕性材料比例過重,面糊中總水量少,面糊稠度大。這樣也是可能會導緻烤出來的蛋糕外面熟了裡面還是生的,一般遇到這樣的情況,需要減少配方中的雞蛋還有牛奶的比例,增加一些面粉。

蛋清打發不到位也是有可能會引起蛋糕濕軟的。打發蛋清的時候需要注意手法和力度,蛋清中一定不能摻雜蛋黃,同時打發的幅度要大,速度還要均勻。

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