導語：壽司是一種經典又好吃的日式美食，很多人喜歡它的清淡、低脂和低熱量。不錯，新鮮的刺身、無油無汁的魚生壽司、白灼的冷面以及日式蒸水蛋等都是健康的食品。但是如果胡亂點菜，就容易掉進“高脂陷阱”，結果自然是減肥不成反增重！

吃壽司能減肥的原因

1. 餡料

壽司的“餡”，是由高營養低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補充多種礦物質、維生素的同時，降低熱量的攝取。

素餡和生魚片的餡料更有利于減肥。

2. 米飯

日式壽司是将熟的米飯放入冰箱裡，在 2 - 4 度的條件下保存一段時間，其中的澱粉會變得不利于人體吸收。

糊化後的澱粉放置在 2 - 4 度時會變成不透明，甚至産生沉澱現象，即為澱粉老化。

吃了老化的澱粉後，熱量的吸收會極大的降低，給人的胃部以舒适的飽食感，但其中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，其中的維生素族群也仍然會被吸收。

3. 海苔

海苔本身的營養很高，因為它生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”。

海苔的脂肪含量比較低，隻占全部營養成分的 1 % - 2 %，但其中有利于神經系統發育的不飽和脂肪酸 EPA 的含量就占到了其中的 52 %，再加上大量人體必需的礦物質和維生素。

長期食用海苔能改善微循環，增加免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。

4. 芥末

芥末和蘿蔔富含像異硫氰酸酯這樣的抗氧化劑，這種加熱時會發出嗆鼻氣味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西蘭花中的抗癌劑。

不需要攝入很多，一點芥末就有足夠的效果。

這麼吃壽司才不發胖

1. 吃三文魚和金槍魚

在吃壽司時如果想收效最佳，一定要選擇那些 ω - 3 脂肪酸和不飽和脂肪含量高的壽司，這樣可以幫助你保護心髒，補充腦動力。

建議點餐時選擇三文魚壽司和金槍魚壽司，這兩個都是低熱量食品，而且富含高蛋白、ω -3 脂肪酸以及維生素 D。

2. 拒絕炸制食品

要遠離那些顔色金黃外殼酥脆的“油炸卷”，食物(外表)越簡單越好。簡而言之，看不出原本模樣的食物最好都别碰。

3. 多吃蔬菜

很多壽司店為素食主義者準備了新鮮的黃瓜、鳄梨、海菜等食材。

海菜也是強力的治愈食品，它富含維生素 K、鎂和葉酸等微量元素。

4. 味噌湯适量喝

味噌湯的主要材料面豉是由黃豆與大麥或小麥混合，再加入鹽和酵母菌，發酵制成，含豐富鈉質，但其鹽分相當高，所以患高血壓及腎病人士隻宜适量飲用。

5. 選擇蒸、烤或生吃食物

你可以選擇刺身，因為它隻是單純的魚肉而沒有米飯這種澱粉類食物或是其他成分。

6. 吃些姜末

姜作為有效的抗菌和抗病毒劑能增強免疫系統提高抵抗力。

它也是我們日常補充鉀、鎂、銅和錳的食物源。

7. 食用低鈉醬油

進餐時盡量食用低鈉醬油，但要知道的是它并不是真正的低“鈉”。而是含鹽量比普通醬油低25%。

8. 飯前先喝湯

吃壽司前不妨先喝些湯，它可以在你不需要攝入大量卡路裡的情況下就讓你有飽足感。

一份味增湯的熱量還不到 75 卡路裡!

9. 主食吃荞麥面

相較傳統的白米飯，荞麥面條富含高纖維、高蛋白，是代替主食的不二選擇。

10. 多吃魚肉少吃飯

每個壽司卷中大概有 1/4 碗白米飯的份量，這就額外增加了許多熱量。

如果你想多吃個壽司卷，那就選擇刺身(單純的生魚片)而放棄紫菜包飯吧!

11. 向各種醬說“不”

千萬别點那些美味的澆着厚厚沙拉醬的特制壽司卷，選擇沒有蛋黃醬或奶油芝士餡的傳統壽司吧。

12. 注意控制食量

點餐時留意下哪些壽司隻有一個，哪些壽司卻是六個。

如果你實在很餓，那就多吃點低熱量的蔬菜沙拉和味噌湯來充饑吧。

13. 少吃鐵闆燒

日式鐵闆的燒雞、牛肉或豚肉(即豬肉)，用燒烤方法烹煮，大家以為會較少油脂，其實不然。

因為日式鐵闆燒有别于西式燒烤的方法，食物多切薄片并用油煎熟，然後加入大量鹽、味精和含色素的醬油調味，所以高血壓人士和過胖者少吃為妙。

14. 拉面湯底不要喝

日本面食以拉面和烏冬著名，面食本來是健康低脂，但拉面的湯底是由豬、雞或牛骨經長時間烹煮，再加入好幾種醬料制成，故此其脂肪含量十分高。

因此要吃拉面時，建議大家選擇熱量較低的海鮮、瘦肉或鮮牛肉烏冬，一定記着别把湯喝下。

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