疙瘩加荠菜味更美
海鮮疙瘩湯
旺銷理由 疙瘩算是常州的一個特色,很多餐廳都在做,我們在其中加入荠菜,讓其口感清爽。烹調時候搭配鹹肉、白蝦等,增加鮮美和獨特的風味。
土原料 面粉500克,文蛤、白蝦各200克,鹹肉丁100克,熟荠菜末、木耳各50克,雞蛋2個,蔥花、枸杞各1克。
土調料 鹽、雞精各10克,豬骨湯750克,大豆油30克,蔥末、姜末各5克。
土做法 1.取淨盆,放入面粉,加雞蛋和水、荠菜末拌勻,和成硬面團,用剪刀剪成4厘米長的面魚,下入開水鍋中煮熟。2.鍋内放入大豆油,燒至四成熱時,下蔥末、姜末炒香,倒入豬骨湯大火燒開,放入鹹肉丁、文蛤、白蝦、木耳、面魚,煮開後用鹽、雞精調味,出鍋倒入容器内,撒蔥花、枸杞即可。
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