海捕蝦與養殖蝦相比，在價格和口感上與海蝦是有區别的，一些商家難免會渾水摸魚，稱自己的養殖蝦是海蝦。

之前，如何分辨海捕蝦和養殖蝦的基本上沒有頭緒，後來朋友帶我去了一次去海邊，專門科普了一下蝦的知識，然後一個老漁民告訴我，應該如何去分辨市場上的蝦是不是野生的。

常見蝦的種類：

海水蝦類：中國對蝦、斑節對蝦、墨吉對蝦、南美白對蝦、印度對蝦

淡水蝦類：羅氏沼蝦、青蝦、刀額新對蝦、紅螯螯蝦、海南沼蝦、克氏螯蝦。

養殖方式的不同：

1、野捕蝦，這類蝦在野生的水域中自然生長，經過人工的捕獲，采用冰凍或者是新鮮的方式運輸到菜市場進行銷售。

另一種，人工放養的蝦，也就是将人工苗在自然環境中自由生長。是能夠吃得到消費得起的最高品質的水産品，當然，這種人工放養一般是在水質非常好的水域進行，例如在千島湖和丹江口水庫的水源區，這類蝦最為安全，品質最高。

2、大水體網箱養殖蝦，這類蝦是在自然水域中圈禁一個小範圍的水域，進行蝦的養殖，因為是自然水域，一般情況下養殖戶不會在裡面亂撒藥，隻要是水體沒有污染，這類蝦還是非常有保障的健康蝦。

3、魚塘高密度養殖蝦，這類蝦在人工挖的池塘中，人工飼養，喂飼料，采用藥物防疫，生産出來的蝦個大，新鮮，在水産品市場最經常見到，價格便宜的是此類蝦。

海蝦以白蝦為主要品種，淡水蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質感卻頗有差别，因此市場價格也相差較大。

白蝦又名晃蝦、江秃、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈棱邊。

沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調後雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。

之前如何分辨海捕蝦和養殖蝦的基本上沒有頭緒，後來朋友帶我去了一次去海邊，專門科普了一下蝦的知識，然後一個老漁民告訴了我應該如何去分辨市場上的蝦是不是野生的。

1、看蝦殼的硬度

野生的海蝦由于受到環境的影響，為了保護自己，蝦殼一般都會比較厚而且堅硬。養殖蝦，一般在蝦塘中養大，因為不用藏身沙泥當中，殼會特别薄，市場上很多賣的蝦，基本上你輕輕用手捏就癟了，但是野生蝦殼一般比較硬，得用力捏才可能變形

2、看蝦的顔色

一般菜市場賣的蝦顔色是不是都是呈現青黑色的，而且大部分是活蝦，這種是典型的樣子的蝦。真正的野生海蝦顔色偏黃或者偏白，與普通養殖蝦放一起對比，顔色一下就能區分。

而且海捕蝦絕對不是活蹦亂跳的，因為海捕蝦一離開它生活的海水根本不會存活太久。

3、看蝦頭是否有膏

通常海蝦的蝦頭有蝦膏，養殖蝦一般沒有。野生的海捕一般頭部會有膏，呈黃色，而且大部分是死的，但是很新鮮，個頭比較大。但是養殖的蝦，一般即使活着，但是蝦頭一般都是黑色的，沒有膏。

4、看蝦的須子和頭部的齒

人工養殖蝦的須子很長，而野生海蝦須短，人工養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦因為生活條件複雜，頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。

1、新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體，堅硬結實，有無剝落。

2、野生蝦有較大的海腥味，而養殖蝦沒有。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度。

3、新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

4、養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。

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