前幾天,與閨蜜一起到“小龍坎老火鍋”吃了個鴛鴦鍋,紅湯沸騰,麻辣鮮香的川式火鍋,下什麼食材都好吃,但另一邊的菌菇湯,吃完辣火鍋,來一碗清湯,更是鮮到極緻。
今天,上市場看到許多新鮮的菌菇,選了蟹味菇、茶樹菇、蘑菇與秀珍菇,料理趕緊過一下水,煮上半個小時左右,那湯水的鮮味就出來了,沒有肉的菌菇湯也一樣鮮到極緻。
【食材】蟹味菇、茶樹菇、蘑菇、秀珍菇、鹽
【做法】
1. 準備好新鮮的菌菇,幾種菇加起來大概是一斤左右。
2. 将菌菇的根部切除,一定要切得深一點,用清水沖洗幹淨。
3. 煮開水,下點鹽,将所有的菌菇過一下水,撈起待用。
4. 砂鍋裡煮開水,下處理好的菌菇。
5. 大火煮開後,轉小火煮30-40分鐘,加鹽調味即可食用。
【小五食記】
煮菌菇湯,最推薦用蘑菇,其他的菌菇都可以來一點。煮好的菌菇湯,加上面條就成了鮮口味美的主食了。
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