最近天氣開始漸漸轉涼，

又到了滿嘴飄香吃火鍋的旺季啦~

然鵝，前兩天中六君看到一則新聞後，

驚呆了……

蘇州一名女子吃完火鍋，舌頭變黑了！

這麼古怪的事兒，聽中六君細細說來~

蘇州一女子與好友一同前去吃火鍋，吃到一半的時候，不小心被燙到了，正吐着舌頭想晾晾。然而，該名女子的好友驚奇地發現她的舌頭變黑了！後來一看朋友的舌頭，也是黑漆漆的……

▲怪瘆人的黑色舌頭！

随後她們将鍋裡的剩菜，都倒出來後發現：

所有的菜全都被染黑了！

尤其是豆腐皮，用紙巾擦拭了一下，全是黑的！

叫來店家負責人，給出的答案是——

當天因為沒有及時加湯，少湯并且鐵鍋燒久後導緻鐵離子分離。這個現象屬于正常，對人身體無害。

網友們一下就炸開了鍋，紛紛表示質疑~

四大可能！

中六君結合網友們的分析，發現更有可能的情況是：

第一也就是呼聲最高的：刷鍋沒刷幹淨，特别是在菜炒煳的情況下，清洗不夠，時間一長，鍋裡的雜質與炒菜的油混合，就容易使鍋子變黑。

第二個是烹調的條件，包括所使用的天然氣、不同品牌的炒菜油等，炒菜溫度過高也容易引起鍋子變黑。

第三就是鍋本身的質量問題，質量較差的鐵鍋也确實容易變黑。

第四還有可能使用的是新鍋，因為其附着的防鏽物質和加工時殘留的表面鐵質粉末會在炒菜時與蔬菜、調料産生化學反應使菜肴變黑。

那麼問題來了，“黑色菜肴”對人體有害嗎?有學者指出，如果是由鐵鍋中的鐵與食物中的酸發生作用生成的物質，攝入不過量的情況下，對人體影響不大。

鐵鍋發黑怎麼辦？試試蘸醋擦拭

可将鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷又徹底。鐵鍋每次用完不要洗得太幹淨了，留點油防鏽。可以先将鐵鍋燒熱，然後倒入一點油，用鏟子均勻平抹，然後關火。隔天用的時候，用清水沖一下，就不會那麼黑了。

不過，至于是哪個環節出現了問題，或是沒有問題，目前蘇州市食藥監局相關工作人員正在調查，還是讓我們靜靜等候最新結果吧！

其實，針對火鍋店負責人的回應，稱鐵鍋中的鐵離子會分離，導緻菜發黑，這讓中六君聯想到更多的是生活中炒菜用的鐵鍋，常常被人認為是補鐵的一種好方法，但真的是這樣嗎？

衆所周知，一仰化蓋，二仰化歎，三仰化二鐵，四仰化三鐵。

啊，拿錯劇本，咳咳...

回歸下主題...

辣麼，鐵鍋炒菜補鐵，這科學嗎？

其實，鐵鍋炒菜，隻是我們的一種日常習慣。鐵鍋烹調的确能提高菜肴當中的鐵含量，不過這種來源，通常叫做烹調器具帶來的金屬污染。它的原理很簡單，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後，就像中學化學裡學過的原理一樣，會變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。但鐵鍋補鐵的效果，可以說是微乎其微。

而不少鐵鍋還會生鏽，産生的鐵鏽是“三價鐵”，也被稱之為“高價鐵”，人體内的鐵離子是二價鐵，即血紅素鐵，較易被吸收。而三價鐵又稱之為非血紅素鐵，人體對其吸收利用率極低，攝入過量甚至還會對肝腎帶來負擔。

所以，我們盡可能地不要使用鐵鍋煮煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應。煮綠豆也忌用鐵鍋，豆皮中所含的單甯質遇鐵後會生成黑色的單甯鐵，影響吸收。

當然，生活中，很多廚師認為，不論用什麼鍋炒菜，都不如用鐵鍋炒出來好吃。在很大程度上，這與鐵元素催化氧化的作用有關，因為烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，鐵會促進氧化，而不鏽鋼的作用差一些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。

不過，也正因為如此，理論上來說，用鐵鍋烹調會增加抗氧化物質的損失。

因此，鐵鍋烹調有利也有弊。在物資這麼豐富的今天，通過鐵鍋炒菜來補鐵，則顯得十分“沒必要”了。

需要補鐵的情況下，吃些什麼？

其實，真的想要補鐵，可以多吃含鐵食物，比如動物肝髒、動物血，或者紅肉比如豬肉、牛肉制品，這些食物含血紅素鐵高，容易吸收。還可以補充含植物性鐵高的食物，比如木耳、紅棗等。

鐵鍋再次表示，

炒菜好吃才是王道，

我們不背補鐵的“黑鍋”

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部