入伏後這肉要多吃，這樣煎一煎，軟嫩鮮香好消化，整個夏天都有勁！

進入三伏後，一年中最悶熱最潮濕的時候就來了，很多人認為，三伏天隻要吃蔬菜水果就可以，其實這是錯誤的，三伏天氣溫高，人體出汗多，新陳代謝旺盛，所以夏天除了要多喝水，多吃含水量高的水果和蔬菜外，也要吃一些高蛋白、有營養的肉類食物，民間不是有說要“貼伏膘”嗎？還有冬病夏治的說法。所以在夏季，我們也要隔三岔五吃點肉類，這就是很多愛養生的朋友，都喜歡在夏天滋補身體的原因。

那麼夏天我們該吃什麼肉呢？我家經常選擇大排，大排是裡脊肉與背脊肉連接的部位,，又稱為肉排，這塊肉的肉質細嫩，沒有肥肉，隻有瘦肉，所以吃起來一點不油膩。大排的營養非常豐富，它含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，氨基酸等營養元素，是我們身體補充營養必不可少的物質，也是我們補充蛋白質的主要來源。大排中還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣、補血、滋陰補陽、補腎潤喉的好食材，尤其是對于正在長身體的青少年兒童、和容易發生骨質疏松的老人，吃大排都是十分有益的。

很多人吃大排喜歡油炸，但是我喜歡煎着吃，特别是夏天，這樣吃大排比吃燒烤還過瘾，而且低油少鹽，非常健康，這樣煎一煎，出鍋軟嫩鮮香好消化，比油炸好吃多了，常吃整個夏天都有勁！下面把詳細操作步驟分享給大家。

菜名：【生煎大排】

主要食材：大排8塊。

調味料：食用油2勺，食鹽半勺，香蔥1把，老姜2片，大蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，椒鹽粉1勺。

操作時長：15分鐘左右。

操作步驟：

第一步，大排敲打。買回家的大排，都是老闆幫忙開好的，我們隻需要加入少許面粉抓洗幹淨，控幹水分，然後用刀背輕輕敲打幾下，這樣可以使肉質更松弛，吃起來口感更嫩滑。

第二步，大排腌制。把敲打好的大排放入大盆中，加入食鹽半勺，蔥段1把，老姜2片，拍碎的大蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，椒鹽粉1勺，然後抓拌均勻，腌制入味。

第三步，煎制。準備一個平底鍋，加入1勺食用油，油熱後轉中火，放入大排，把蔥姜蒜夾出來不要，一鍋煎不下，可以分3次來煎。

第四步，翻面。等一面煎至變色後，翻面煎另一面，兩面都煎至變色後，再連續翻面連續翻面幾次，就可以出鍋了，接着繼續煎下一鍋。

第五步，成品圖。這樣煎制的大排，食用油的用量非常少，出鍋真的非常軟嫩，就是牙口不好的老人都可以吃，而且非常好消化。

------《溫馨小提示》------

1，大排腌制前用刀背敲打幾下，可以使肉質更松弛，吃起來口感更嫩滑。

2，煎大排時，油不需要多哦，隻要不粘住鍋底就行，因為煎的時候會有水分析出，油多了，反而會炸鍋。

3，如果是用沒有骨頭的裡脊肉來做，翻面的次數和時間都可以縮短。

生煎大排怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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