熊生剛畢業的第一份工作 ~ 中午是管飯吃食堂的 ~ 他經常說 以前食堂的鴨腿特别好吃 他能吃兩三個 ~ 後來我就研究了這個醬燒鴨腿 ~ 他說比食堂好吃多了 ~ 哈哈哈哈哈哈 ~ 怎麼能讓老公誇别人做飯好吃呢 ~
By 熊生家的小胖兒
1、鴨腿洗淨 擦幹 取煎鍋 鍋中倒油 放入鴨腿煎制 建議先煎制有皮的一面
2、翻面繼續煎制
3、煎至鴨腿兩面金黃色 撈出 備用 煎一下 可以去除鴨腥味
4、取新鍋 鍋中倒油 放入蔥段 姜片 香葉 八角 桂皮 花椒 選加幹辣椒 炒香 一定要炒香 再進行下一步
5、倒入煎好的鴨腿 翻炒
6、加冰糖 生抽 老抽
7、翻炒上色
8、加入熱水
9、大火燒開 中小火炖煮 ⚠️注意是熱水 建議把蔥段撈出來哦 煮久會臭
10、鴨腿纖維粗 比較難煮爛 比雞腿需要的時間久 ⚠️參考炖煮時間45分鐘 根據個人口味 炖煮25分鐘左右 添加鹽 雞精
11、煮熟 煮入味 收汁 裝盤
煎制鴨腿 建議多煎一會兒 煎出鴨油 可以有效去除鴨臭味
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