對于高血壓人群來說日常生活中膽固醇和便秘是對血壓有直接影響的兩個因素，今天高血壓的哪些事給大家介紹一種食用植物，可以起到降低膽固醇和防便秘作用的“腸胃道清道夫”。

　　魔芋是一種流質纖維膳食，能刺激腸壁，增加腸胃蠕動，幫助消化，迅速排出體内廢物，可防止便秘，對直腸癌、痔瘡有一定輔助療效，被稱為“腸胃道清道夫”。同時魔芋能降低膽固醇，預防高血壓及心腦血管疾病，還是減肥、美容食品。

　　【魔芋概述】

　　魔芋别名：蒟蒻、鬼芋、麻芋、蛇頭草。屬天南星科、魔芋屬栽培種，多年生草本植物。世界上魔芋屬植物有100多種，中國有6個可供食用的栽培種。雲南主栽品種有花魔芋，主要分布于山區、半山區；白魔芋則分布于海拔較低的河谷區及平壩區，主産地在曲靖、昭通、大理等地。

　　魔芋為無性繁殖。魔芋喜溫暖、濕潤的氣候，白魔芋比較耐熱。魔芋是喜陰作物，多生長于山坡、林下、房前屋後，可與高稈作物或果樹間套作。

　　【曆史文化】

　　魔芋原産于印度、斯裡蘭卡及中國西南一帶。其分布從西南部準熱帶區直到的秦嶺山區。中國最早在《史記·西南夷列傳》中記載“四川南部特産蒟篛，行銷兩廣及湖南”。晉朝，左思作《蜀都賦》有“其園則有蒟篛、茱萸”。至今魔芋已有2000多年的栽培曆史。

　　【保健食用】

　　魔芋，性寒，味辛，入藥可消腫毒，治癰瘡、瘰疠，主消渴（糖尿病）。魔芋所含的葡甘聚糖，不易為人體消化吸收。但魔芋是一種流質纖維膳食，能刺激腸壁，增加腸胃蠕動，幫助消化，迅速排出體内廢物，可防止便秘，對直腸癌、痔瘡有一定輔助療效，被稱為“腸胃道清道夫”。同時魔芋能降低膽固醇，預防高血壓及心腦血管疾病，還是減肥、美容食品。

　　魔芋球莖含水分78.7%、蛋白質1.2%、脂肪0.1%、碳水化合物18.4%、纖維素0.8%。魔芋所含的澱粉、葡甘聚糖膨脹率高、黏着力強，其膨脹率高達80~100倍。

　　新鮮魔芋含生物堿，有毒性，必須加工後方可食用。傳統的加工方法是将魔芋洗淨，磨成漿汁并加入6~8倍的水，拌勻去渣，放鍋中煮至半熟，加入5%的生石灰水，邊加邊攪，使漿液凝固，呈灰黃色，再加水煮熟，淨置冷卻成形切塊即為魔芋豆腐。

　　現在用加工制成的魔芋精粉100克、米粉50克、白蘿蔔汁100克，調成漿，再用10千克水倒入鍋内煮沸，後将魔芋漿緩緩倒入，邊倒邊攪，用微火煮30分鐘，最後加入小蘇打或純堿50~100克，也是邊煮邊攪，再以微火煮30分鐘，待滅火後，倒入冷水，凝成塊，再煮，換幾次水，即成魔芋豆腐，可食用。

　　魔芋豆腐吸味力強，可與雞、鴨、火腿等紅燒。在峨眉山利用天然積雪，低溫使魔芋豆腐成蜂窩狀的“雪魔芋”，吸味力更強，還可做更多的美味菜肴，有的将魔芋豆腐适當脫水和膨化，調味、調色成各種風味小食。在面條、粉絲中加入魔芋增加韌性，減少斷頭率，不粘鍋，不渾湯，爽口耐貯。在餅幹、面包、蛋糕中作添加劑，使産品外觀光滑、質地松軟，延長保鮮期。

　　魔芋是一種保健食品，特别适宜于糖尿病患者及肥胖者。魔芋有毒，必須加工後方可食用，而且每次食用也不宜過多。

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