油焖冬筍正宗做法竅門-tft每日頭條

油焖冬筍正宗做法竅門

圖文更新时间:2024-11-25 07:02:01

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）1

冬筍這種東西其實每年春節剛過就能在市場看到，一個穿着棉衣的冬筍好幾十塊，剝掉外衣的筍隻剩下一個核了，現在天氣暖了冬筍大量上市價格也合理很多，很多人都喜歡買回來嘗鮮。它味道鮮美，而且是一種高蛋白、低澱粉食品，含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于消化。但是很多人不知道什麼原因，炒出來的冬筍吃到嘴裡有麻澀的感覺下面就給大家介紹一下怎樣能做出不麻嘴又味道鮮美的冬筍

By 拼盤七味

用料

冬筍 500g
五花肉 50g
胡蘿蔔 20g
蒜苗 20g
新鮮朝天椒 20g
生抽 20ml
老抽 10ml

做法步驟

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）2

1、首先說一下怎麼挑帶皮的冬筍，帶皮的冬筍盡量挑這種彎的，裡面的肉比直的飽滿，用指甲掐一下底部，能輕松掐掉的就是比較嫩的了

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）3

2、帶着皮将近3斤的竹筍，去皮以後就剩下一斤左右了

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）4

3、豎着切成片，焖着吃要切得稍微厚一點，薄了影響口感

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）5

4、水燒開将切好的筍片放進鍋裡焯水

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）6

5、焯完不要撈出來，因為冬筍裡含有草酸，吃起來會有麻嘴的感覺，所以要蓋上鍋蓋焖上七八分鐘，焖完了以後水裡就會漂着一些白色的漂浮物，焖完撈出備用

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）7

6、現在有這種新鮮的朝天椒，放在裡面有種鮮辣味，不是幹辣椒的那種幹燥火辣感覺。當然不能吃辣的可以把辣椒省略

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）8

7、輔料：五花肉、新鮮的辣椒段、新鮮的蒜苗（南方叫青蒜）、胡蘿蔔

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）9

8、油燒開放上辣椒和五花肉

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）10

9、五花肉炒緻七八成熟，将焯水後的冬筍撈出瀝幹水倒入鍋中翻炒，倒上生抽，（生抽是提鮮的，鹽味比較足，放了生抽就不要放鹽了，我一般用生抽以後連味精都省掉了）

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）11

10、稍微翻炒後把切好的胡蘿蔔片加入，蓋上鍋蓋轉中火焖5分鐘左右，（因為冬筍比較嫩，焖的時間長了影響口感和味道）

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）12

11、焖完後放入蒜苗段，倒入老抽調色，最後翻炒一下，就可以裝盤了

油焖冬筍正宗做法竅門（不麻嘴的油焖冬筍）13

12、一盤色香味俱全的五花肉焖冬筍就可以開吃了，新鮮的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味無窮，喜歡吃的照着做一盤慰勞自己吧

小貼士

冬筍焯完水一定要蓋上鍋蓋焖一會，才能最大程度除掉裡面的草酸

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