導讀：秋天多吃白菜，配2種食材這樣炖，不放肉都美味，減肥期間敞開吃。

金秋十月，是豐收的季節，瓜果飄香、糧食豐收，也是很多蔬菜大量上市的季節，如白菜、土豆、蘿蔔、南瓜等，這些蔬菜不僅價格便宜，易儲存，營養價值也非常的高，就拿具有“平民菜”之稱的大白菜來說吧，清代《本草綱目拾遺》記載說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。其中所說的“利腸胃”，是因白菜中富含膳食纖維，它能促進腸胃蠕動，可起到助消化及潤腸、通便的作用。另外，白菜中的熱量非常低，敞開吃也不用擔心熱量過剩，所以，擔心發胖的朋友可以敞開吃，是減肥的好幫手。

白菜的做法比較多，不過，秋天，尤其進入深秋，天氣越發幹燥、寒冷，還是吃些熱乎、帶些湯湯水水的菜比較好，補水潤燥、腸胃舒服身體暖，所以，秋天，大白菜還是做炖菜比較适宜，搭配幾種食材炖一鍋，簡單省事兒又營養。

白菜能和很多食材搭配做美味菜肴，可以說它是“百搭菜”，最經典的就是東北燴菜，白菜、土豆炖豆腐，可葷可素，不過，很多人喜歡在炖這道菜時放些肉，其實，炖白菜、土豆時不要同時下鍋，掌握順序多一步，不放肉都好吃，土豆炖到火候時，香濃的湯汁兒中彌漫着沙沙的顆粒感，清甜的白菜上附着綿軟的土豆，做到吃土豆而看不見土豆的狀态，甚是美味，想減肥的朋友都可以敞開吃。下面看看怎麼做的吧。

食材：秋天大白菜小半顆、土豆1個、粉條1把、豆腐1塊兒、食鹽、生抽、大蔥、生姜、植物油、自制剁椒1勺、胡椒粉

食材說明：一顆大白菜最外圍的一層質感較硬，纖維多，比較适合剁碎做餡料，用于炖菜吃至少選擇中層的；土豆要選擇炖熟後口感沙沙的那種，這種土豆一般外表看起來不光滑；

制作過程：

1、首先将土豆去皮，切成不規則的大塊兒；大蔥切段兒；生姜切片。将砂鍋洗淨燒熱，倒入植物油，放入蔥、姜炒出香味兒，下入土豆塊兒煸炒。

2、煸炒土豆兩分鐘後，倒入沒過食材的清水，然後蓋上蓋子小火焖煮。

3、将白菜幫從整顆上掰下來，一葉葉用流水沖洗掉表面的污物，再放入清水中加少許鹽浸泡幾分鐘，最後再用流水洗淨。

4、洗淨的白菜幫和葉子分開，将菜幫順着纖維的方向切成一公分左右的條。

5、炒鍋燒熱，淋入少許植物油，放入蔥、姜及剁椒炒香，然後下入白菜幫，翻炒至白菜幫變蔫兒，再将白菜葉放進來翻炒均勻。

6、這時看砂鍋中的土豆已經炖熟了，用筷子很容易夾斷。

7、将細幹粉放進來（最好用稍微寬點兒粉，再提前泡軟，家裡目前沒有了）煮一分鐘。

8、把炒軟的白菜倒入砂鍋中，用鏟子翻拌均勻，此時白菜中出了很多水，如果還覺得水少，可加入适量熱水，沒過白菜，然後蓋上蓋子小火煮。

9、因為白菜比較容易熟，夾起一根白菜幫嘗一下硬度，感覺變軟，就可以調入食鹽、生抽及少許胡椒粉出鍋了。

秋天上市的大白菜，不僅營養，價格也便宜，我這裡才8毛一斤，人人吃得起，進入秋季以來，我家基本沒離開過這菜，和土豆這樣炖着吃，不放肉都美味，潤燥不上火，而且，白菜高纖維，低熱量，怎麼吃都不擔心發胖，可以敞開吃。

小貼士：

炖白菜和土豆時，不要同時下鍋，先炖土豆，土豆熟後，再将炒蔫的白菜放進來，這樣炖才更好吃。

今天的美食分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，熱愛運動，注重健康飲食，如果覺得分享對您有用，記得點贊、關注、分享哦，下期見。

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