導讀:秋天多吃白菜,配2種食材這樣炖,不放肉都美味,減肥期間敞開吃。
金秋十月,是豐收的季節,瓜果飄香、糧食豐收,也是很多蔬菜大量上市的季節,如白菜、土豆、蘿蔔、南瓜等,這些蔬菜不僅價格便宜,易儲存,營養價值也非常的高,就拿具有“平民菜”之稱的大白菜來說吧,清代《本草綱目拾遺》記載說:“白菜汁,甘溫無毒,利腸胃,除胸煩,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并說“冬汁尤佳”。其中所說的“利腸胃”,是因白菜中富含膳食纖維,它能促進腸胃蠕動,可起到助消化及潤腸、通便的作用。另外,白菜中的熱量非常低,敞開吃也不用擔心熱量過剩,所以,擔心發胖的朋友可以敞開吃,是減肥的好幫手。
白菜的做法比較多,不過,秋天,尤其進入深秋,天氣越發幹燥、寒冷,還是吃些熱乎、帶些湯湯水水的菜比較好,補水潤燥、腸胃舒服身體暖,所以,秋天,大白菜還是做炖菜比較适宜,搭配幾種食材炖一鍋,簡單省事兒又營養。
白菜能和很多食材搭配做美味菜肴,可以說它是“百搭菜”,最經典的就是東北燴菜,白菜、土豆炖豆腐,可葷可素,不過,很多人喜歡在炖這道菜時放些肉,其實,炖白菜、土豆時不要同時下鍋,掌握順序多一步,不放肉都好吃,土豆炖到火候時,香濃的湯汁兒中彌漫着沙沙的顆粒感,清甜的白菜上附着綿軟的土豆,做到吃土豆而看不見土豆的狀态,甚是美味,想減肥的朋友都可以敞開吃。下面看看怎麼做的吧。
食材:秋天大白菜小半顆、土豆1個、粉條1把、豆腐1塊兒、食鹽、生抽、大蔥、生姜、植物油、自制剁椒1勺、胡椒粉
食材說明:一顆大白菜最外圍的一層質感較硬,纖維多,比較适合剁碎做餡料,用于炖菜吃至少選擇中層的;土豆要選擇炖熟後口感沙沙的那種,這種土豆一般外表看起來不光滑;
制作過程:
1、首先将土豆去皮,切成不規則的大塊兒;大蔥切段兒;生姜切片。将砂鍋洗淨燒熱,倒入植物油,放入蔥、姜炒出香味兒,下入土豆塊兒煸炒。
2、煸炒土豆兩分鐘後,倒入沒過食材的清水,然後蓋上蓋子小火焖煮。
3、将白菜幫從整顆上掰下來,一葉葉用流水沖洗掉表面的污物,再放入清水中加少許鹽浸泡幾分鐘,最後再用流水洗淨。
4、洗淨的白菜幫和葉子分開,将菜幫順着纖維的方向切成一公分左右的條。
5、炒鍋燒熱,淋入少許植物油,放入蔥、姜及剁椒炒香,然後下入白菜幫,翻炒至白菜幫變蔫兒,再将白菜葉放進來翻炒均勻。
6、這時看砂鍋中的土豆已經炖熟了,用筷子很容易夾斷。
7、将細幹粉放進來(最好用稍微寬點兒粉,再提前泡軟,家裡目前沒有了)煮一分鐘。
8、把炒軟的白菜倒入砂鍋中,用鏟子翻拌均勻,此時白菜中出了很多水,如果還覺得水少,可加入适量熱水,沒過白菜,然後蓋上蓋子小火煮。
9、因為白菜比較容易熟,夾起一根白菜幫嘗一下硬度,感覺變軟,就可以調入食鹽、生抽及少許胡椒粉出鍋了。
秋天上市的大白菜,不僅營養,價格也便宜,我這裡才8毛一斤,人人吃得起,進入秋季以來,我家基本沒離開過這菜,和土豆這樣炖着吃,不放肉都美味,潤燥不上火,而且,白菜高纖維,低熱量,怎麼吃都不擔心發胖,可以敞開吃。
小貼士:
炖白菜和土豆時,不要同時下鍋,先炖土豆,土豆熟後,再将炒蔫的白菜放進來,這樣炖才更好吃。
今天的美食分享就到這兒了,感謝您的閱讀,我是健身生活錄,熱愛運動,注重健康飲食,如果覺得分享對您有用,記得點贊、關注、分享哦,下期見。
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