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麻辣炖排骨

美食 更新时间:2025-11-10 01:09:31

麻辣水煮排骨

圖文作者 | 一溪月

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）1

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原料：

精排适量、千張适量、黃豆芽适量、芹菜适量、玉米油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、郫縣豆瓣醬适量、火鍋底料适量、鹽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、冰糖适量、香菜适量、小米椒适量。

做法步驟：

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）2

1. 精排适量，剁小塊。（賣家剁的有點大了）

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）3

2. 冷水下鍋。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）4

3. 水開，再焯個七八分鐘。這樣能焯去很多血沫兒。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）5

4. 洗淨備用。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）6

5. 鍋裡适量油燒熱，姜，蔥，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放兩粒冰糖，稍微炒一下。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）7

6. 适量郫縣豆瓣醬，火鍋底料。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）8

7. 炒出紅油。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）9

8. 排骨放入。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）10

9. 翻炒幾下。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）11

10. 倒入足量開水。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）12

11. 适量鹽，生抽，白胡椒粉調味兒。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）13

12. 中火炖35分鐘。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）14

13. 另外起鍋，千張焯軟。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）15

14. 放入金針菇一起焯熟。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）16

15. 撈入盆裡備用。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）17

16. 排骨炖好了。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）18

17. 放入黃豆芽。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）19

18. 煮至豆芽斷生。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）20

19. 放入芹菜段。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）21

20. 煮一下關火，排骨連湯倒入盆裡。

麻辣炖排骨（麻辣水煮排骨）22

21. 撒上香菜，小米椒點綴。

來源：“美食天下”微信公衆号

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