在廣州這座多元融合的城市，西式的餐食可以本土化，那麼西式餐廳的氛圍是否也能跳脫出過往的質感？在永創設計為簡悅廚打造的全新餐廳中，設計團隊嘗試以在地化的親切表達，傳遞品牌的創新内核。

#01

創新的底色

{ Innovativeness }

使用在地食材烹饪出讓本地人認可的西餐，是崇尚創新的簡悅廚餐廳所不斷探索追求的品牌内核——“不局限于傳統菜式，表達創新的文化。”

在人人都追求個性的時代下，簡悅廚作為連鎖餐飲品牌，每家門店的設計卻都力求不同、各具特點。不同的餐廳選址，表達不同的氛圍與體驗。創作不一樣的菜品與店面空間，但其品牌的創新底色是延續的。

項目位置圖 © 永創設計

新店選址于廣州時代·芳華裡，這座新建成的複合型城市綜合體，在低區商業部分，打造了多個開放式的露台，形成了城市與自然的開放式連結，簡悅廚新店便立于這片立體露台的界面之上。而這片商務與休閑相融的街區，也啟發了永創團隊的設計。

#02

都市稻場

{ City of paddy fields}

設計伊始，永創團隊調研了簡悅廚的其它餐廳，在食客的印象中，“幽暗、硬朗、溫度低”是對餐廳氛圍的第一感受。而在這間面積最大的新店中，設計期待可以打破這些過往對西式餐廳的固有印象，呈現更親切、淳樸、本土化的溫度，基于場地裡類似傳統騎樓的露台空間，打造融入自然氛圍的就餐體驗。

設計團隊挖掘簡悅廚品牌的産品内核——作為中西餐，設計提煉了餐廳的主打特色産品意面，由“面食”這一意向引申至食材的本真“稻”，“都市之中的天然稻場”設計概念孕育而生。

核心設計元素推導 © 永創設計

"都市與稻場”一如餐廳主打的“本地化西餐”看似矛盾的兩個元素，碰撞在一起時，創新便發生了。在這個空間中，既有精細的現代工業，也有質樸自然的溫度。

空間的整體設計及落地有效地控制了成本，由質樸的材料以創新融合，碰撞出全新的呈現。回應品牌“超越西式簡餐固有定義，come to my restaurant & feel my love”的理念。

#03

舒适高效

{ Flexibility and efficiency of use }

利用原有規整的建築空間與場地裡類似傳統騎樓的露台空間，餐廳的就餐區被高效地規劃成内外兩個區域。置于露台上的外擺區與等候區，通過稻谷裝飾形成場景，竹編椅與稻草人形象，回應餐廳主題的同時，形成具有記憶點的标識。

内部的就餐區，則基于規整的長方形空間，切分成A、B、C共3個區域，分别在其中置入稻草、竹子、耐火磚等不同材質。

空間材質分區 © 永創設計

空間功能動線分析 © 永創設計

不同材質的的空間分區以回字形動線相連接，令空間體驗更加豐富且常來常新。而整面落地玻璃幕牆引入了有機的自然光與戶外景觀，令内外通透感更強，人們的視野也随空間邊界的拓展而打開。

在家具的選擇上，設計亦融入本土傳統的用餐習慣，采用了圓桌與藤編椅，很大程度也拉近了西餐與國人的距離感，與簡悅廚一直緻力于做中國胃口的西餐理念不謀而合。

#04

細節打磨

{ Details of the grinding }

為營造沉浸的“都市稻場”主題氛圍，同時亦希望為店面注入獨具特色的識别點，永創團隊決定引入大量天然材料，其中最難最大的重點就是“稻”。

在材質構造上，永創團隊下了諸多功夫，而這其中最難的及最大的重點就是概念核心“稻”的使用。團隊首先挑選回收了一批稻草，不同階段熟度、不同成長期的稻草，形狀顔色都參差不齊，在經過挑選和整理之後，開始制作模塊。

稻草模塊

稻草模塊的制作經曆3個版本的打磨，最終制成。

松散的稻草十分難固定，永創團隊結合廣州多雨潮濕的氣候環境，進行了下一步嘗試：做硬化、防水、防蟲處理。雖符合了天氣要求，但又失去稻草本身的天然質感了。随後在不斷地打闆和實驗當中，團隊終于達到了既可以滿足當地氣候要求，又有自然質感的模塊。

竹制模塊的研發與制作

除了稻草模塊，空間中竹子材質的選擇與構造，永創團隊同樣定制了獨有的構造方案，精細挑選的竹子，色調統一質感溫潤。

每一層的稻草模塊，設計均鋪設了防火闆并設置了相應的燈帶，在燈光的烘托下，稻草色彩與質感很好地烘托出了餐廳質樸溫暖的氛圍。竹制模塊的加入則更加豐富了空間的質感，兩種代表自然的材質與工業質感的鍍鋅闆、鏽闆結合，碰撞出自然與工業的對話。

伴随着餐飲行業的不斷推陳出新，餐廳的空間營造也正不斷地打破着過往人們對特定類型餐廳的固有印象，在這個過程中，我們也必将見證更多空間美學的創新。

平面圖

項目信息

項目名稱丨COLINMINT簡悅廚

項目地址丨中國 廣州番禺時代E-Park

項目面積丨320㎡

竣工時間丨2022年1月

設計公司丨廣州永創設計有限公司

設計總監丨黃冠州Eddie

主案團隊丨陳玫潔 陳炜毅 陳彩姗 陳榮旭

道具生産丨深圳市藝彩實業有限公司

照明設計丨廣州阿爾法照明有限公司

空間攝影丨HereSpace 賀川

空間影像丨WM STUDIO

特别鳴謝丨COLINMINT簡悅廚全體同仁

WingDesign永創設計于2016年成立，是一家“有溫度”的創意公司。團隊緻力于打造豐富多樣的創意性體驗，彙集了在品牌視覺，空間設計，産品設計等多領域年輕而有趣的設計力量，以“多做有意思的設計”為設計初衷，聚焦品牌商業設計，強化品牌價值，創造強而有力的設計體驗。

編撰丨Miki

校對丨Daisy

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