天氣轉涼，

約上三五好友吃上一頓火鍋，

簡直不要太幸福！

那麼“靈魂”問題來了：

你是吃辣鍋？還是清湯鍋？

大概選擇吃辣鍋的朋友會更多一些吧，

一個個都是“辣不怕”“怕不辣”

“不怕辣”的“選手”。

總有人說，吃辣刺激腸胃，上火不養生。

可是，看完這篇文章，

或許你吃辣又能多個理由！

最大的辣椒生産國和消費國

中國是世界最大的辣椒生産國和消費國，鮮辣椒産量占全球總産量的近50%，排名世界第一！辣椒的播種面積占全國蔬菜的9.28%，是我國最受歡迎的蔬菜之一，無辣不歡的“吃貨”們遍布全國各地。

中國工程院院士、湖南農業大學校長鄒學校最近接受CCTV-17《三農綠廳 總台發布》采訪時表示，在辣椒育種方面，我們不但培育出了适合機械化采收的線椒和朝天椒品種，還使用分子标記技術在基因組測序方面做了很多工作。值得一提的是，鄒院士還告訴我們，我國露地種植辣椒品種超過90%都是我們自己選育的！在種質資源方面，收集了國内外主要辣椒種質資源，差不多有4000多份。我國農業科學家選育的辣椒品種，其抗病性和抗逆性都大幅度提高。選育的不同品種既滿足了市場需求，也引領了辣椒育種方向。

聽說辣椒還能做口紅？辣不辣？

我國常見的辣椒品種主要有牛角椒、羊角椒、螺絲椒、線椒、朝天椒、燈籠椒等。看着它們的顔色那樣通紅鮮豔，小編就知道此事一定不簡單——辣椒還可以用來制作口紅！

在新疆沙灣種植着十餘種辣椒，其中，闆椒的顔色較深，适合制成純天然食用色素。從闆椒中提取的“辣椒紅色素”，安全無毒、色澤鮮豔、着色性好，被廣泛應用于制作冰淇淋、蛋糕、藥物、飲料等。這“辣椒紅色素”還有一個優點，就是色階豐富，能區分出幾百個色階。各個化妝品品牌早就利用了這個優點，已經推出了含有辣椒紅色素的口紅。幾百個色階，那就是幾百個不同的紅色色号啊！男同胞們看了直呼“太難了！更分不清色号了！”

雖然辣椒吃着辣，但是辣椒紅色素塗在嘴上，一點也不辣！這是因為辣椒的辣來源于一種叫作“辣椒堿”的物質，而科學家們在提取辣椒紅色素時，已經通過溶劑萃取、分子蒸餾等方法脫除了辣椒堿。别說小編沒有提醒您，自己在家直接把辣椒醬往嘴上糊可不好使啊！被辣哭了不要來找小編哦！

辣椒還能降血糖！

在“中國辣椒之鄉”河北邯鄲雞澤縣，大面積種植着一種“降糖辣椒”。這種辣椒不辣，可以生吃或涼拌，吃起來很爽口，有一股水果的清香。個頭比普通辣椒大、顔色更淺。

有人可能會說了，辣椒不辣，還叫“辣”椒嗎？這個辣椒它可是有其他厲害的“技能”，它是一種功能性辣椒，可以降低血糖！吃辣椒降血糖的原理是什麼呢？我們常吃的“糖”，米飯、小麥富含澱粉，這是多糖，蔗糖、麥芽糖是雙糖，這些都得經過α-葡萄糖苷酶水解轉化成單糖——葡萄糖才能被吸收。而“降糖辣椒”它含有純天然的α-葡萄糖苷酶抑制劑，通過抑制腸黏膜上的α-葡萄糖苷酶，使食物分解為葡萄糖的速度減緩，減少和延緩小腸對葡萄糖的吸收，以此達到降低血糖的效果。

琳琅滿目的辣椒

除了上面這些讓人驚喜的用途，鄒院士還講到，未來辣椒品種的選育要與市場的需求緊密結合在一起，今後加工辣椒的數量将遠遠大于鮮食辣椒的數量，辣椒衍生品也會越來越豐富。

愛吃辣的朋友們可以留言告訴小編，

您最愛吃的辣椒品種、菜品是什麼？

已經準備好流口水了……

撰稿：文捷

編輯：文捷 趙萱

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