檸汁腌魚肉（Ceviche）是一道在拉丁美洲非常受歡迎的海鮮菜肴，常作為前菜出現。 Ceviche起源于秘魯，現在被視為是秘魯的國菜。 最常見的是用檸檬汁或苦橙汁腌制白肉魚類，也會加入蝦、金槍魚、貝等，同時搭配地瓜、玉米、牛油果等不同類的蔬菜或者水果補充風味。 檸檬酸會使魚肉的蛋白質變性，看起來像熟了一樣，但其實這過程中并不會殺死細菌或者寄生蟲，所以在選擇魚類的時候需要選擇适合生吃的食材或者煮熟了做。 傳統的做法會腌制兩個小時以上，但是随着這道菜的流行，烹饪時間也進一步縮短了，許多餐廳中，魚肉經過快速腌制便會上桌。

By 講食堂 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 金槍魚 100克
• 檸檬 2個
• 香菜 50克
• 蒜 2瓣
• 紅甜椒 100克
• 地瓜 1條
• 紅洋蔥 50克
• 玉米 100克
• 冰塊 适量
• 鹽 适量
• 黑胡椒碎 适量

做法步驟

1、魚肉切成2-3厘米的大塊，蒜切成末、檸檬擠汁、洋蔥切薄片、香菜切碎、甜椒切成0.5厘米的小丁。

2、地瓜削皮，切成2-3厘米的厚塊，蒸熟。玉米刨好，玉米粒煮熟。

3、将金槍魚、甜椒、蒜末、香菜放入消毒過的攪拌盆中。留一些甜椒、香菜擺盤。

4、倒入檸檬汁，拌勻，這時候能看到金槍魚開始發白，是正常現象。加鹽、黑胡椒碎調味。

5、放入幾塊大冰塊，包上保鮮膜，冷藏腌制15分鐘到2個小時。

6、将地瓜放在盤子底部，碼上腌制好的金槍魚，撒一點甜椒、玉米、洋蔥、香菜裝飾即可。

小貼士

1 配菜可以選擇玉米、牛油果、地瓜等跟食材，也可以搭配米飯。 2 腌制的時間越長，越入味，但是短時間腌制可以保證比較軟嫩的口感。 3 最好選擇可生食的魚肉刺身，也可以加入煮熟的蝦肉、貝肉等。 4 檸檬汁可換成苦橙子、青檸汁等不同類型的柑橘汁。

金槍魚的營養功效

1.強筋骨：金槍魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱等症均有防治之效。

2.補充鈣質：金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助于牙齒和骨骼的健康。

3.促進大腦發育：金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生産大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。

4.降低膽固醇：金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

5.美容減肥：金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕松減肥的理想選擇。

6.保護肝髒，強化肝髒功能：現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝髒，提高肝髒的排洩功能，降低肝髒發病率。

7.預防貧血：鐵是人體内不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!