雲南35種野生菌識别圖-tft每日頭條

雲南35種野生菌識别圖

生活更新时间:2024-08-30 22:16:40

猴頭菇，隸屬于真菌界、擔子菌門、層菌綱、多孔菌目、猴頭菌科、猴頭菇屬。國内主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區，照片攝于香格裡拉。

雲南35種野生菌識别圖（雲南生物多樣性數字化百科圖譜）1

不管你愛吃哪種食用菌，但就知名度而言，“明星菌”非猴頭菇莫屬。鋪天蓋地的廣告、超市裡的高價餅幹，讓猴頭菇成了食用菌裡名副其實的當紅炸子雞。然而與其他菌類相比，猴頭菇更多是以保健産品的形象出現，盡管家喻戶曉，知其長相者卻寥寥，成了我們最熟悉的陌生菌。

我們常常食用的部分是猴頭菇的子實體，輪廓呈頭狀，直徑約為5~20厘米，色澤白中帶黃。除基部外，1~5厘米長的菌刺下垂，狀似猴頭。當然關于這一點，也是仁者見仁，也有人認為，其針狀菌刺更似白獅的獅鬃，或像刺猬，因此，猴頭菌也稱為獅鬃菇和刺猬菇。猴頭菇的孢子生于菌刺表面，球形，因為實在太過微小，肉眼不可見。

與大多數從土裡冒出來的菌子不同，猴頭菇更像木耳類，它們長于腐爛的倒木上，“照片中的猴頭菌就是生長在腐爛的高山栎上。”攝影師餘江在碧塔海外圍的原始森林中，發現了這隻猴頭菇，“我參加工作就是在碧塔海自然保護區，發現過成年人頭顱大小的猴頭菇，但是當時沒有攝影的條件，非常可惜，沒有記錄下來。這朵猴頭菇隻比成年男性拳頭大一點，應該還在成長中。”

猴頭菇有“素中葷”之稱，是名貴菜品。此外，近些年，研究者發現猴頭菇中含有多種生物活性成分，有較高的藥用價值，頗受市場追捧。

如果毫無節制地采食野生猴頭菇，那麼這個物種很可能被我們吃到滅絕。好在随着國家加大對食用菌産業發展的支持力度，猴頭菇的人工種植越來越多，規模也越來越大，完全可以滿足人們的口腹之欲。

那麼野生猴頭菇與人工猴頭菇差别很大嗎？

菌類是通過分解其他有機物來進行生長和繁殖的，自身的營養價值和藥用價值取決于寄生物或培養料的因素，因此野生猴頭菇和人工猴頭菇在營養成分上基本沒有什麼區别，不要盲目迷信野生猴頭菇的功效。

雲南35種野生菌識别圖（雲南生物多樣性數字化百科圖譜）2

餘江，傈僳族，雲南省攝影家協會會員。2002年開始業餘攝影創作，作品在《中國攝影家》《大衆攝影》《攝影之友》《中國攝影報》等專業刊物發表，參加過大理國影會等各種國内攝影展，獲得過多項省級以上攝影比賽獎項。

統籌：趙娟連惠玲

文字整理：連惠玲

海報設計：鄭弼尹

特别鳴謝：中國科學院昆明植物研究所王庚申博士

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