轉眼要到谷雨了，谷雨過後就立夏，雖說還沒有咋出門，感受過春日好風光，這個春天，一晃就快過完了，奈何時光不等人。

古人雲：春夏養陽，秋冬養陰。春日裡幹燥，這裡的養陽，并能隻一味地進補，補過頭還容易上火。

無論男女，老少，都要順應時節進食，對身體好，有了好身體才能少生病，做事才能效率高。

今天就推薦幾道适合這個季節的美食及做法，喜歡的可以先收藏起來，在家試着做，家有老人的更應該多吃，好吃有營養。

山藥補氣養血，補虛抗衰、養顔滋補，真是男女老人都适宜。

山藥你還在蒸着吃嗎？多加兩步更入味，今天給大家分享一道更入味的山藥吃法，有興趣的可以試試。

1.鐵棍山藥先洗幹淨，切成段上鍋蒸，一般蒸20分鐘左右， 山藥差不多就蒸熟了。

20分鐘以後我們把山藥取出來，此時的山藥非常軟糯 ，能用勺子輕松地壓成泥。把它放在一邊涼一會。

2. 我們調一個醬汁，碗中放入蚝油10克 、一勺海鮮醬、少許雞粉，一點鹽，倒入适量的清水， 加點老抽攪拌均勻 ，調成醬紅色的料汁。

把大蒜簡單切一刀，切點大蔥圈。

3.把山藥炸一下，鍋内燒油， 油溫五成熱時倒入山藥，開小火浸炸， 經常攪動讓其均勻受熱，把山藥炸至表皮松軟，有些發幹倒出來控油。

4.鍋内再燒油 ，倒入調好的醬汁，不停地攪拌 ，把醬汁熬香熬濃，鍋中起大炮以後倒入山藥，颠鍋翻炒 ，醬料均勻裹滿山藥後先關火。

準備一口砂鍋燒熱， 放入适量的植物油，倒入蔥蒜粒進行煸炒，把蔥段煸至表面焦黃 ，散發出濃郁的蒜香味，這個時候把山藥連同醬汁一起盛放在砂鍋裡面。

5.開大火煮至，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘，讓山藥充分吸收醬料的香甜味 ，和蔥蒜的香味，一直把醬汁收至濃郁粘稠 就可以上桌了。最後撒上一層白芝麻就可以食用了。

菠菜中含有豐富的植物纖維，潤燥通腸、清熱除煩，春夏之替時節多吃新鮮的菠菜能讓人身心舒暢。

推薦做法：【雞蛋皮拌菠菜】

又薄又嫩的雞蛋皮，清香翠綠的嫩菠菜，兩樣食材混合在一起， 簡單一拌，好吃又有營養。

1.先把菠菜清洗幹淨放一邊控水。随手打2個雞蛋 ，把雞蛋快速攪散後，加入一點水澱粉，

水澱粉能使蛋液更加嫩滑 ，還能增加韌性， 煎的時候不容易碎。

2.煎雞蛋餅，鍋内燒油 、充分滑鍋以後，把熱油倒出來，鍋裡不要留油，舀入半勺蛋液

輕輕的轉動鍋，讓蛋液均勻的鋪在鍋底。

開小火， 煎至蛋液凝固，再沿鍋邊淋入一點植物油 ，方便蛋餅脫離鍋底。蛋餅定型以後， 來個小翻，把另一面也煎熟即可出鍋。

依次把剩餘的蛋液， 全部煎成蛋餅，然後疊放在一起， 卷起來切成寬條。

3. 把菠菜焯一下水， 去除裡面的草酸，焯水的時候 ，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後 倒入菠菜， 快速焯水30秒倒出來，并用涼開水沖洗降溫 ，避免菠菜塌架不好看。

4.切點紅椒絲，大蒜拍扁、 切成碎末、 放入盆中。加入鹽、雞粉、辣椒紅油、芝麻油多來點、再倒入一些香醋，加入少許開水 ，把調料攪勻。

然後放入菠菜和雞蛋皮，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

可别小瞧這塊把錢一斤的芹菜，不但粗纖維含量豐富，還含豐富的鐵和鉀，春天多吃可提高睡眠質量，安定情緒，消除煩躁。

推薦做法：【芹菜拌蝦仁】

1.西芹沒有老筋， 口感比較清甜，清洗幹淨，切成段。

2.準備适量的蝦仁， 把蝦背片開，用清水洗一下， 去除裡面的蝦線。洗幹淨以後腌一下。

加入少許食鹽、 雞粉 、料酒去腥， 抓拌均勻。

再淋入一點水澱粉 ，增加嫩滑的口感，放在一邊 ，腌制5分鐘 ，碼個底味。

3.切點洋蔥片，大蔥片來炸點蔥油。

燒半鍋開水 ，加入少許植物油和食鹽，然後把芹菜段倒進去 ，快速汆煮一下。芹菜返青以後立即撈出。

出鍋以後 ，要快速地過涼， 同樣是為了保持清脆。

繼續把水燒開， 放入蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩， 稍微燙至變色定型 ，就熟了。把它撈出來 用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。

4.鍋内多燒一些油 ，涼油放入洋蔥 ，蔥絲，開小火慢慢炸，做涼拌菜的蔥油 ，不需要炸太很。

原料微微焦黃就可以了 ，清香味比較濃郁，把炸好的蔥油倒出來， 瀝出裡面的洋蔥， 蔥絲。放在一邊 ，稍微冷卻一下。

5.然後芹菜控過水以後 ，放入盆中。

加入少許食鹽、 雞粉颠盆拌勻，再放入兩勺蔥油 ，拌勻以後即可裝盤。最後把蝦仁放在菜盆中拌一下，擺放在芹菜上面 ，就可以上桌了。這道菜清爽不油膩，最适合春夏天熱的時候吃。

蒜苔不僅開胃還能幫助消食，蒜苔中的植物蛋白，多吃還能提高身體抗病能力。些時也正是蒜苔大量上市的時節，新鮮的蒜苔炒肉吃、炒蛋吃、腌着吃，咋吃都香。

推薦做法：【蒜苔烘雞蛋】

這道老家常菜蒜苔烘雞蛋，怎樣做到蒜苔不夾生 ，每一根都裹滿雞蛋，這其中的的技巧，咱要唠一唠。

1.蒜苔把頭掐掉，這個頭也就是咱平時說的蒜泡，蒜苔貴的時候，蒜泡也炒着吃了，蒜苔便宜了，就不稀罕吃蒜泡了。

切成段，用清水沖洗一下， 撒點食鹽搓揉一會，去除多餘的辛辣味。

打幾個雞蛋， 撒上點食鹽，要把鹽撒勻才好融化。快速的攪拌打散成雞蛋液。

2.把蒜苔和雞蛋液倒在一起 ，攪拌均勻，這樣炒出來 ，每一根蒜苔都裹着雞蛋。

把鍋燒熱， 加入植物油滑鍋，滑好鍋以後 ，倒入熱油 ，稍微多加一些涼油，這樣炒的時候 不會粘鍋。

3.油溫燒至五成時 ，倒入蒜苔和蛋液，慢慢加熱至定型，盡量不要來回翻炒， 可以用鍋鏟輕輕的推，這樣雞蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。

底面的雞蛋定型以後 ，我們來個小翻，繼續轉動鍋，讓雞蛋液均勻受熱。全程小火慢慢的煎 讓熱力均勻的滲透到蒜苔裡面。

經常用鏟子摁壓， 以免出現夾生的現象。炒熟以後，利用鍋氣 ，把水分收進去，能很好的去除雞蛋腥味。

水分收幹以後起鍋，裝盤就可以上桌了，蒜苔烘雞蛋就這樣做，雞蛋包裹在蒜苔上，蒜苔依偎着雞蛋，家常又好吃。

推薦做法：【韭菜丸子湯】

疫情期間，有把韭菜不能浪費了，做一道既能充饑又好吃的韭菜丸子湯喝喝，一道菜撐起一頓飯。

1.韭菜， 切成碎末，韭菜上的硬莖就不要了， 影響整形。把切好的韭菜末放入盆中 ，打入一個雞蛋 ，加入少許食鹽。

抓拌均勻 ，再反複摁壓一會 ，讓韭菜出出水。然後放入一把面粉， 繼續拌勻。全程不放一滴水 ，全靠韭菜汁調糊。

抓揉至能夠擠成丸子就可以了。

幾根洗淨的小蔥， 切成蔥花 ，放在盆中，多淋一些芝麻香油增香。加入食鹽、 味精 、胡椒粉、 十三香攪拌均勻腌制10分鐘。

2.鍋裡燒水， 水微微燒開的時候再轉小火，抓一把餡料， 從虎口擠成丸子 ，用小勺挖入鍋中，

丸子千萬不要沸水下鍋 ，容易沖散影響定型。

丸子全部下完以後稍微調大點火力， 繼續慢慢煮，讓丸子充分的定型，丸子全部飄起來以後 把剛剛的面盆用水涮一下 ，倒入鍋中。

這樣湯會稍微香濃一些， 不至于寡淡。全程小火煮， 火大的話丸子容易散開。

3.把腌好的蔥花碎 ，倒入鍋中提味增香，出鍋前淋入蛋液 ，煮至蛋花全部飄起來， 美味即成。

有荊菜葉的吃的時候放上一把，美類很。

春夏交替之際，氣溫回升很快，比較幹燥，平時沒事就想多吃點水果。春季時令水果多，味道甜，一吃就想多吃。

水果雖好，有二種水果不易多吃，吃多了容易上火，上火了那是真難受，嘴上翹皮幹裂這都是輕的，牙疼才是真酸爽，天天捂着鰓幫子，熱的、冷的、硬的，啥都不敢敞開了吃。

第一、柑橘

柑橘含有豐富的維生素C，口味酸甜，越吃越想吃，一吃就吃多。柑橘熱量高，吃多了容易上火，還因柑橘中含有大量的胡蘿蔔素，過多食用皮膚會發黃。

第二、菠蘿

菠蘿也是酸酸甜甜的，特别是削好用鹽水浸泡過以後，太好吃了，根本就停不下來。不過菠蘿吃多了不僅容易上火，也會引起胃腸不舒服。

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