今天要分享的是紅薯幹的做法。在以前物資匮乏的年代,這就是八零九零後童年最寶貴的零食。盡管現在條件改善了,各種各樣的美味零食數不勝數,但心裡還是惦記着陪伴了整個童年的紅薯幹。每年秋天的這個時候都會做一些,到了晚上往沙發上一躺,和孩子們一邊看電視一邊嚼着紅薯幹,順便講講我們小時候的故事……
首先将紅薯洗淨去皮,切成比手指粗一點的條狀。要比平時吃的的紅薯幹切的稍微大一點,因為曬幹以後還會縮水。
然後上蒸鍋将蒸熟蒸軟。用一個上下能透風的架子将紅薯幹晾曬起來。
太陽給力的話,一般曬兩天時間就可以了。喜歡吃柔軟有韌勁的紅薯幹,到這一步就可以吃了。
如果喜歡酥脆口感的,可以多加一步:油炸。油燒至四五成熱,也就是放入一根筷子,筷子的旁邊能冒起小泡泡。然後放入紅薯幹,中小火慢炸。火太大的話很容易就炸糊了,味道會發苦。火太小的話,炸出的紅薯幹隻硬不酥。全部炸至金黃,就可以瀝幹油撈出了。
密封保存起來,吃一個冬天也不會壞。
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