今天是正月十五元宵節，寓意團圓的湯圓或元宵是不是已經備好？無論是北方“滾”的元宵，還是南方“包”的湯圓，兩者的原料相同，都是糯米為皮，加以各種餡料，軟糯可口，會讓人忍不住大快朵頤。不過，從健康角度來看，兩者都具有熱量高、黏性大、高糖、高脂等特點。北京營養師協會理事顧中一提醒，食用湯圓或元宵切勿過量，老年人、兒童，糖尿病、高血脂、急性胃腸炎、胃潰瘍等特殊人群更應謹慎食用。
顧中一表示，老人、兒童如果過量食用湯圓或元宵，可能發生消化不良，加重其胃腸負擔，出現泛酸、燒心等情況；對于潰瘍患者，食用元宵會促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等；“三高人群”過量食用湯圓或元宵會導緻血壓增高、血糖失控、血脂升高等情況，嚴重者甚至會加重心髒缺氧、缺血，誘發心絞痛。
“市場上很多在售賣的湯圓或元宵，裡面會用到豬油、堅果（花生芝麻），味香的同時往往伴随着大量的糖和脂肪，一顆大湯圓可能需要走半個小時的路才能消耗掉，幾顆大湯圓基本上就相當于一頓飯。”顧中一提醒，成年人每次食用5個小湯圓足矣，老人、孩子應當再少些，嬰幼兒因其腸胃功能還未發育好，應避免食用湯圓或元宵。
糖尿病患者是否可以食用無糖湯圓？顧中一認為，即便是無糖型湯圓，也會用諸如木糖醇等成分來代替蔗糖，意義不太大，加之糯米是元宵和湯圓的重要原材料，支鍊澱粉比例較高，更容易被人體吸收，也更容易被水解為簡單的糖類，升高血糖。
【食用建議】
午餐食用最有益
早晨，胃腸道功能最弱，吃糯米做的食物容易出現消化不良；晚上，腸胃會停止蠕動，不利于消化。午餐時食用湯圓、元宵最有益。
湯圓元宵趁熱吃
湯圓、元宵要趁熱吃，否則澱粉結構會發生改變，澱粉老化，變得不容易被消化吸收。腸胃功能本身不好的人，千萬别吃涼湯圓。
搭配食用更健康
吃元宵時可以搭配一些有助于消化的食物，如芹菜、山楂、生蘿蔔等，也可搭配大麥茶、山楂水、陳皮泡水這些有助消化的茶飲。
新京報記者 張兆慧
校對 王心
來源：新京報
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