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香油和食用油是一樣的嗎

生活更新时间:2024-07-06 16:02:18

我們家裡廚房經常會備着但是不常用的兩種油：麻油、香油。香油用的頻率會高一些，比如夏天的拌菜、冬天火鍋蘸料，多多少少都會用到一些。麻油好像是很少用，南方人吃火鍋放的多一些。那麼麻油和香油有什麼區别，不經常做飯的寶寶們是不是不知道！

香油和食用油是一樣的嗎（麻油是什麼油香油是什麼油）1

今天就給大家講一下麻油和香油的成分及區别：

麻油是什麼油

麻油，就是我們平常說的芝麻油，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用來榨油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因為取自芝麻的種子，故稱之為“芝麻油”，也稱作麻油、香油等。

由于芝麻經焙炒後制作的芝麻油帶有濃郁的香味，因而，在北方稱其為“香油”；在南方則稱為“麻油”。在古代，芝麻還被稱為胡麻、脂麻，因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油。

香油和食用油是一樣的嗎（麻油是什麼油香油是什麼油）2

香油是什麼油麻油和香油的區别

麻油是芝麻油，那香油是什麼油呢？實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的别稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。

香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油；普通芝麻油則香味清淡。

小磨香油，又稱小磨油、小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生産制取，為傳統工藝香油，是良好的調味油。小磨香油主要用以佐餐調味，也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料。按照國家标準，可分為一級小磨香油和二級小磨香油。

香油和食用油是一樣的嗎（麻油是什麼油香油是什麼油）3

機制香油，也稱作香麻油、麻油，以芝麻為原料，采用特定的工藝，經機械法生産制取，與小磨香油的用途相同。按國家的标準，分為一級機制香油及二級機制香油。

普通芝麻油，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。

由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。一般作為烹調油，也可用以調味油及制做糕點、糖果等食品的主要輔料，按照國家的标準，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

香油和食用油是一樣的嗎（麻油是什麼油香油是什麼油）4

小夥伴們現在都懂了吧，以後去超市買香油的時候可以留意一下。想買好吃的香油還是選阿誠純芝麻油，香味醇厚、經久入味，家裡廚房的必備。

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